ホーム > 特集コラム > オーガニックレシピ > 調味料・ソース・ディップ > 有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方

2015 / 09 / 10特集コラム


乳製品がNGの方、マヨネーズなど卵がNGの方もOK!野菜が美味しく食べられるヘルシーな豆腐のディップ。白みそを加えることでコクが増し、どことなくクリームチーズ風の味に。
野菜につけるディップとしてはもちろんのこと、クラッカーやパンにつけたり、生クリーム代わりにケーキに添えても。グラタンやカルボナーラなど、ホワイトソースの代わりにもなり、工夫次第で使い方色々。

■材料
有機木綿豆腐 400g (水切りして正味330g)
有機白みそ  大さじ3
オーガニックレモン汁 大さじ2
自然塩     ひとつまみ

※その他、ペッパーやハーブなどをお好みで適量
※甘いクリームチーズ風にしたい場合は、蜂蜜やメープルシロップを加える

■道具 フードプロセッサー

■作り方
1.有機木綿豆腐をしっかりと水切りしておく。

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方
※ざるにあげ軽く水をきった豆腐をキッチンペーパーなどで包み、軽く重石をのせて冷蔵庫へ。(重石は、まな板やバット、お皿など均一に重みがかかるようなものなら何でもOK)
水切りした豆腐は、400g⇒330g程になる。

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方
2.白みそをレモン汁で溶いてなめらかにしておく。

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方
3.しっかりと水切りした豆腐を適当な大きさにほぐして、フードプロセッサーで滑らかにする。
有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方
4.2でレモン汁で溶いておいた白みそを加えて、均一になるように混ぜる。

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方

5.仕上げに塩を一つまみ加え、味を調える。全体を混ぜて出来上がり。

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方
お好みで、ペッパーやガーリック、ハーブなどを加えても美味しい。