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有機新玉ねぎの梅マリネ

2017 / 04 / 30特集コラム


新玉ねぎの美味しい季節。新玉ねぎはみずみずしくて辛みが少ないので、サラダなど生食で食べるのが一番。梅肉を使った梅マリネにすれば、さっぱりとモリモリ食べられる。お好みで魚介類をあわせたり、揚げ物などの付け合わせにもおすすめ!

■材料
有機新玉ねぎ  2個(200~300g程度)
梅干し(無添加)  3個(種を除き25g程度)
有機白ワインビネガー  50ml
有機EXVオリーブオイル 大さじ3
有機淡口醤油  小さじ1.5
甜菜糖     小さじ1.5
自然塩     小さじ1/2

■道具
ボウル、ざる

■作り方
1.玉ねぎを薄くスライスして水にさらしておく。

有機新玉ねぎの梅マリネ
2.梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいておく。

有機新玉ねぎの梅マリネ
3.ボウルに調味料(ビネガー、オイル、醤油、砂糖、塩)を入れて混ぜあわせ、マリネ液をつくる。2のたたいた梅干し(梅肉)を加える。玉ねぎをざるにあげて水気をきり、マリネ液に入れてさっくりと混ぜ合わせる。

有機新玉ねぎの梅マリネ
4.ラップをして冷蔵庫で3時間以上置き、そのまま味を浸みこませる。

有機新玉ねぎの梅マリネ
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato