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有機かぼちゃの白玉だんご

2017 / 10 / 15特集コラム


いつもの白玉粉にかぼちゃを練り混むだけで、白玉団子が黄玉団子に!きれいなお月さまのように黄色くてまんまるなお団子は、月見団子としてもおすすめ。また、かぼちゃの形に見たてて成型すれば、ハロウィンシーズンにもおすすめの可愛いスイーツに変身。定番のお汁粉やぜんざいはもちろん、ココナッツミルクやあんみつなどの冷たいデザートにしても◎

■材料
有機かぼちゃ 100g(蒸したもの黄色の果肉部分のみ)
白玉粉      100g
水(ぬるま湯)  80ml(かぼちゃの水分によって調整)

■道具
鍋・ボウル・漉し器

■作り方
1.かぼちゃを適度な大きさに切り、種とワタ部分をとって蒸す。黄色い部分、正味100gを裏ごしする。

※皮を付けたまま蒸し、蒸しあがったら皮の部分と黄色い部分を分ける。皮の部分は捨てずにお召し上がりください。

2.白玉粉は粗めのものは、あらかじめ細かくしておく。

有機かぼちゃの白玉だんご
3.ボウルに白玉粉と裏ごしかぼちゃを入れ、まんべんなくほぐすように混ぜ合わせる。

有機かぼちゃの白玉だんご
4.水(ぬるま湯)を少しずつ加えながら手でこね、一つにまとめる。

有機かぼちゃの白玉だんご
5.適度な大きさの団子状に丸める。
※中央をくぼませると早く茹で上がります。

有機かぼちゃの白玉だんご
6.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、丸めた団子を入れる。浮き上がってきてからさらに2分程度茹で、冷水にとる。

有機かぼちゃの白玉だんご
7.団子が冷えたらざるにあげて水気を切る。

有機かぼちゃの白玉だんご
団子に砂糖などで甘みをつけていないので、お好みでみたらしのたれ(みたらしあん)や、餡子などをあわせてお召し上がりください。

有機かぼちゃの白玉だんご
有機かぼちゃの白玉だんご

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato