ホーム > 特集コラム > オーガニックレシピ > 自然派おやつ > 卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン

卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン

2017 / 11 / 1特集コラム


乳製品や卵などにアレルギーのあるお子様のおやつとしてや、グルテンを控えている方にうれしい米粉のマフィン(グルテンフリーマフィン)。有機かぼちゃの自然な甘みが感じられるよう、甘さは控えめ。乳製品や卵、油も使用せず、小麦粉の代わりに米粉を使用することで、中の生地はもっちりとした食感に!甘くないお食事マフィンは、おやつとしてはもちろん朝食などにもおすすめ。

■材料
米粉  (ゆきひかり) 200g
有機かぼちゃ(蒸したもの、黄色の部分を使用)200g
有機豆乳 200ml
甜菜糖   50g
オーガニックベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ2

■道具
粉ふるい・ボウル・ヘラ・マフィン用型9~10個・蒸し器・オーブン

■作り方
1.かぼちゃを蒸し、黄色の実の部分を裏ごししておく。

卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン
2.豆乳を沸騰させない程度に温め、甜菜糖を入れて煮溶かす。かぼちゃのペーストを加えて混ぜ溶いておく。

卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン
3.米粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておいた中に、2の液を加えさっくりと混ぜる。
卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン
4.型に生地を入れる。

卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン
5.予熱しておいたオーブンで180度、約20分程度焼く。
※竹串をさして焼きあがりを確認する。生焼けなのに表面が焦げそうになったら、アルミホイルでカバーするなどしながら焼き加減、焼き時間を調整する。

卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン
焼きあがったら方から出して冷ます。

卵・乳・油・小麦粉不使用。有機かぼちゃのグルテンフリーマフィン

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato