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有機みかんでつくる。手作りミカンジャム

2018 / 01 / 15特集コラム


みかんの美味しい季節。そのまま食べるのも美味しいけれど、ちょっとひと手間かけて美味しいミカンジャムにしてみては?食べきれないくらい量のみかんも、ジャムにすれば長期保存が可能に。みかんが甘いのでお砂糖も普通のジャムより控えめでOK。いつもは剥いたら捨ててしまうみかんの皮も、刻んで入れると香りがアップ!マーマレード風に。皮も苦みがあまりないので、大人味のマーマレードがちょっと苦手だった方にもおすすめ。

■材料

有機みかん    1.0~1.2kg(正味700g程度)
みかんの皮    30g
有機レモン汁    大さじ1
甜菜糖             200g~
※砂糖類は重量の30%~好みで調整好みで調整
※使用する砂糖はグラニュー糖などでもOK

■道具
鍋・保存瓶

■作り方
1.ミカンは洗って皮を剥き、小袋から実を出しておく。

有機みかんでつくる。手作りミカンジャム

2.ミカンの皮30g程度を細かく刻んでおく。

有機みかんでつくる。手作りミカンジャム

3.鍋にみかんの実と刻んだ皮、レモン汁を入れて煮る。砂糖を2~3回に分けて加えながら煮詰めていく。

有機みかんでつくる。手作りミカンジャム
4.とろりとジャム状になるまで煮詰めたら、熱湯で煮沸消毒した保存容器に熱いうちに入れて保存する。
※少しゆるいと思うくらいでOK。冷めると硬くなります。

有機みかんでつくる。手作りミカンジャム

有機みかんでつくる。手作りミカンジャム
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato