ホーム > 特集コラム > オーガニックレシピ > 調味料・ソース・ディップ > 有機大豆のディップ 「Soybean Hummus」大豆フムスの作り方

有機大豆のディップ 「Soybean Hummus」大豆フムスの作り方

2018 / 01 / 28特集コラム


世界中のヘルシー志向の人たちの間で注目されている「フムス(Hummus)」は、ひよこ豆をメインにタヒニやレモン汁、オリーブオイル、スパイスなどで味付けしたディップ。日本でも美容や健康、トレンドに敏感な人たちの間で人気に!ひよこ豆が近くで売っていないという場合でも、ひよこ豆の代わりにおなじみの「大豆」で代用してみて!ひよこ豆に比べ高たんぱくで低糖質のフムスが、簡単に美味しくできる。オーガニック、国産大豆も入手可能。

■材料
有機大豆(蒸し大豆または茹で大豆) 250g
有機練り白ごま  75g
有機にんにく 1片
オーガニックレモン汁 大さじ1
オーガニックエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2~
自然塩     小さじ1/2
クミンパウダー   適量
パプリカパウダー  適量
※その他、ペッパーやコリアンダーなど、好みのスパイスやハーブを適量

■道具 フードプロセッサー

■作り方
1.有機大豆を蒸す(または茹でる)
※フードプロセッサーにかけてしまうので、薄皮は剥かなくてもOK。

▽有機大豆を蒸す。蒸し大豆
http://www.organic-press.com/feature/feature_recipe_281/

▽有機大豆を茹でる。大豆の水煮、茹で大豆
http://www.organic-press.com/feature/feature_recipe_127/

有機大豆のディップ 「Soybean Hummus」大豆フムスの作り方

2.フードプロセッサーに大豆、粗く刻んでおいたにんにくを入れて撹拌し、細かくペースト状にする。

有機大豆のディップ 「Soybean Hummus」大豆フムスの作り方

3.練りごま(白ごまペースト)、レモン汁、オリーブオイルをプラスして、さらにフードプロセッサーを回して滑らかにする。
※水分、粘度が足りない場合はオリーブオイルの量などを加減して調整してください。

4.塩、スパイス類を加えて味を整える。

有機大豆のディップ 「Soybean Hummus」大豆フムスの作り方
5.器に盛り付ける。 ※スプーンの底の部分などを使って、出来上がったフムス(Hummus)を器に広げ、オリーブオイル(分量外)をかける。

※お好みで大豆の粒やコリアンダー(パクチー)、赤いパプリカパウダーをふりかけるなど、彩りよく飾り付ける。

有機大豆のディップ 「Soybean Hummus」大豆フムスの作り方
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato