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梅仕事・副産物 / 梅の実入り「梅酒パウンドケーキ」

2018 / 05 / 25特集コラム


消費しきれなかった梅酒の梅の実、捨ててしまうのはもったいない!ブランデーではなく梅酒を使って、ブランデーケーキならぬ「梅酒パウンドケーキ」にしてみては?梅酒から取り出した梅の実は刻んで練りこんで。アクセントに松の実を加えれば、薬膳風パウンドケーキに。

体が重く感じたり、だるさなどの不調が生じやすい梅雨時や夏バテしやすいシーズンにおすすめ!梅酒の香りも爽やかな大人味、梅酒ケーキをどうぞ。

※アルコールが含まれるため、お酒が苦手な方やお子様は避けてください。

▽梅仕事・基本の梅酒
http://organic-press.com/feature/feature_recipe_220/

梅仕事・副産物 / 梅の実入り「梅酒パウンドケーキ」
■材料
有機小麦粉(薄力粉)  150g
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1(5g)
バター   150g
有機卵   2個(およそ100g)
甜菜糖   100g
梅酒に漬けた梅の実 6~7個(種を除きおよそ100g)
梅酒   大さじ2
松の実  20g

■道具
粉ふるい・ボウル・オーブン・パウンドケーキ型(18×8cm)

■作り方
1.常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて泡立て器等で白くなるまで練り、甜菜糖を加えてよくすり混ぜる。

梅仕事・副産物 / 梅の実入り「梅酒パウンドケーキ」
2.溶きほぐした卵を1に加え混ぜ、さらに、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加える。

梅仕事・副産物 / 梅の実入り「梅酒パウンドケーキ」
3.梅酒、刻んだ梅の実と松の実を加えてさっくりと混ぜる。

4.薄く内側にバターを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れ、180度に熱したオーブンで30~40分程度焼く。

※焼き加減、焼き時間は調整してください。

梅仕事・副産物 / 梅の実入り「梅酒パウンドケーキ」
5.焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。
お好みで、焼きあがったパウンドケーキの表面に梅酒(分量外)をたっぷりと塗る。

梅仕事・副産物 / 梅の実入り「梅酒パウンドケーキ」
1~2日ほど寝かせてからいただくのがおすすめ!

梅仕事・副産物 / 梅の実入り「梅酒パウンドケーキ」

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato