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有機八丁味噌のパウンドケーキ

2018 / 06 / 20特集コラム


原材料は、大豆と塩と水のみ!巨大な木樽に石を積み上げ、二夏二冬以上もの間天然醸造で長期熟成させた「八丁味噌(はっちょうみそ)」。お味噌汁や味噌煮込みうどん、味噌カツなど味噌料理はもちろんのこと、お料理にコクを出すため隠し味に使用したり、工夫次第で色々な料理に使える。いつもの手作りおやつ、パウンドケーキ生地に日本の伝統調味料「八丁味噌」を少量加えてみて!黒ゴマやクルミとの相性もぴったり◎

■材料
有機小麦粉(薄力粉)  150g
有機八丁味噌    大さじ1
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)小さじ1
無塩バター  150g
有機卵    2個(およそ100g)
甜菜糖    70g
有機黒胡麻 20g
有機くるみ(無塩) 80g

■道具
粉ふるい・ボウル・オーブン・パウンドケーキ型(18×8cm)

■作り方

1.常温で柔らかくしておいたバターをボウルに入れて泡立て器等で白くなるまで練り、八丁味噌を加えてよくすり混ぜる。さらに甜菜糖を加えて混ぜる。

有機八丁味噌のパウンドケーキ
2.1に溶きほぐした卵を加え混ぜた中に、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜる。

有機八丁味噌のパウンドケーキ

3.黒ごま、粗く砕いた胡桃を加え、薄く内側にバターを塗ったパウンドケーキの型に生地を平らに流し入れる。

有機八丁味噌のパウンドケーキ

4.180度に熱したオーブンで40分程度焼く。
※焦げやすいので注意。焼き加減、焼き時間は調整してください。

5.焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)粗熱をとる。

有機八丁味噌のパウンドケーキ

有機八丁味噌のパウンドケーキ

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato