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卵・乳製品・砂糖不使用。有機とうもろこしのお食事蒸しパン

2018 / 07 / 20特集コラム


旬のこの時期限定!生のとうもろこしをたっぷり使った蒸しパンはいかが?つぶつぶの食感と素材本来の優しい甘みが美味しい、玉蜀黍(とうもろこし)の蒸しパン。発酵不要、材料を混ぜて蒸すだけなので作り方も簡単!砂糖不使用なのでおやつとしてはもちろん、朝ごはんやランチなど、お食事にもおすすめ。卵や乳製品がNGのベジタリアンの方もどうぞ。

■材料
有機小麦粉  150g
有機とうもろこし(生) 1本(正味約100g)
有機玉ねぎ  50g
有機豆乳  130ml
ごま油白 小さじ2
自然塩  小さじ1/2~1
ブラックペッパー 適量
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1

■道具
粉ふるい・ボウル・マフィン用型4~5個・蒸し器・蒸し器用布

■作り方
1.とうもろこしは皮を剥き、包丁で縦に実を削いでおく。玉ねぎはみじん切りにしておく。薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。

2.ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、豆乳、油、塩、胡椒を入れて混ぜ、刻んでおいた玉ねぎと玉蜀黍(粒)を混ぜる。

卵・乳製品・砂糖不使用。有機とうもろこしのお食事蒸しパン
3.型の内側に油を塗り(分量外)、生地を入れる。蒸し器に並べ、強火で15分~20分蒸す。

卵・乳製品・砂糖不使用。有機とうもろこしのお食事蒸しパン
4.蒸しあがったら粗熱をとる。

卵・乳製品・砂糖不使用。有機とうもろこしのお食事蒸しパン
型から出してお召し上がりください。紙のマフィン・カップケーキ型を使っても◎

卵・乳製品・砂糖不使用。有機とうもろこしのお食事蒸しパン
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato