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有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」

2018 / 08 / 10特集コラム


ホロホロとした食感とトウモロコシがほんのり甘い、素朴な味わいのパン「コーンブレッド」。とうもろこしの粉(コーンミール)を使い、材料を混ぜて焼くだけ!発酵いらずでカンタンに作れるのもうれしい。旬の時期には、生のとうもろこし1本分の粒を丸ごとプラスするとさらに美味しさがアップ!牛乳や卵、バターを使わずにできるので、VEGANの方もどうぞ。

■材料
有機コーンミール 200g
有機小麦粉  100g
有機とうもろこし(生) 1本(正味約150g)
有機豆乳  300ml
オーガニックオリーブオイル 50ml
メープルシロップ 大さじ1
自然塩  小さじ1/2
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 10g

■道具
ボウル・18×18cmの型・オーブン

■作り方
1.ボウルに粉類(コーンミール・小麦粉・BP)、塩を入れて混ぜておく。

有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」
2.豆乳にメープルシロップとオリーブオイルを加えて1に注ぎ混ぜあわせる。とうもろこしは皮を剥き、包丁で縦に実を削いでおいた粒(およそ150g)をほぐしながら混ぜる。

有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」
3.必要に応じてクッキングシートを型の中に敷き、生地を流しいれる。200度に熱したオーブンで35分程度焼く。

有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」
4.焼きあがったら粗熱をとり、型から出しておく。

有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」
お好みの大きさに切り分けで出来上がり!

有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」
そのままはもちろん、アツアツのコーンブレッドにバターや蜂蜜などを添えても◎

有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato