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有機胡瓜とワカメの酢の物

2018 / 08 / 15特集コラム


一年中スーパーの野菜売り場に並ぶ、胡瓜(きゅうり)の本当の旬は夏。そして、体を冷やす作用があると言われる胡瓜は、暑い夏場には積極的に食卓に取り入れたい野菜だ。夏の暑さなどで食欲がないときこそ、さっぱりとした酢の物の出番!定番はやっぱり、胡瓜とわかめの酢の物。しらす干しやミョウガ、ゴマなど、お好みの食材と合わせてアレンジを楽しんで!

■材料
有機胡瓜   2本
ワカメ    50~100g
有機生姜   1片
有機酢         50ml
甜菜糖         大さじ1~
醤油         小さじ1
塩      少々

■道具
ボウル

■作り方
1.胡瓜は薄い輪切りにする。ワカメは塩蔵の場合は水で戻しておき、食べやすい大きさに切っておく。(生ワカメの場合は湯通ししておく)生姜は千切りにする。

有機胡瓜とワカメの酢の物
2.胡瓜に塩少々を(小さじ1/2程度)ふり混ぜてしばらくおく。しんなりしたらさっと洗って水けを絞る。

有機胡瓜とワカメの酢の物
3.お酢、砂糖、醤油を混ぜあわせる。
下処理しておいた胡瓜、ワカメ、生姜を加えて和える。
※調味料(合わせ酢)は和える前に味見をし、好みにあわせて調整してください。
※和えてそのまますぐに、また、お好みの時間漬け込んでからお召し上がりください。

有機胡瓜とワカメの酢の物

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato