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有機ミニトマトのカラフルマリネ

2018 / 08 / 25特集コラム


赤色に加え、黄色やオレンジ、グリーンといったカラフルなミニトマト。最近は有機JAS認証を取得したものもあり、一般のスーパーでも手に入れやすくなった。生のままいただくのはもちろんのこと、ひと手間かけてマリネにすることで、さらに食卓がパッと華やぐ一品に!まるで宝石やスイーツのようにカラフル。ホームパーティーでのアミューズなど、夏の日のちょっとしたおもてなしにもどうぞ。

■材料
有機ミニトマト  30個
有機白ワインビネガー 30ml
有機EXVオリーブオイル 60ml
甜菜糖         15g
ブラックペッパー 少々
塩 少々
ディル  適量(2本分程度)

有機ミニトマトのカラフルマリネ

■道具
鍋・ボウル

■作り方
1.ミニトマトは洗ってヘタをとり、包丁の先や楊枝などで一部分に軽く傷をつけておく。鍋にお湯を沸かし、トマトをさっとくぐらせて皮を剥く。

有機ミニトマトのカラフルマリネ
2.ボウルにワインビネガー、オリーブオイル、砂糖を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。

有機ミニトマトのカラフルマリネ

3.湯剥きしたミニトマトとディル(ちぎる)を、2のマリネ液に浸し、半日から1日冷蔵庫で寝かせる。

有機ミニトマトのカラフルマリネ
そのままサラダとしてや、付け合わせに。冷製パスタにもおすすめ!お好みの野菜や生ハム、モッツァレラチーズなどと合わせても◎

有機ミニトマトのカラフルマリネ
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato