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アイルランドで古くから伝わる飲み物。アイリシュモスのレメディー

2014 / 02 / 15特集コラム


日本でも昔から伝わる民間療法や食養生などがあるように、アイルランドでは風邪などで調子がすぐれない時、咳が出るときなどに飲むものがあるという。ミルクにアイリッシュモス(Irish Moss)というツノマタ属の海藻、レモン汁、スパイスなどを加えて煮たホットドリンク。アイリッシュモスのとろりとした粘性が、のどを優しくいたわってくれる。寒い夜は、アイリッシュウイスキーをプラスして飲むこともあるそうだ。アイルランド在住のご夫妻から教えてもらった材料と作り方をもとに、レシピを再現してみた。

■材料 (マグカップ2杯分)
アイリッシュモス   ひとつまみ (乾燥5g程度)
オーガニックミルク(低温殺菌牛乳) 500ml
水 150ml
オーガニックレモン100%ジュース(レモンの絞り汁)   大さじ2
オーガニックシュガー 大さじ2
クローブ ホール3~5粒

■道具
鍋 濾し器

■作り方
1.乾燥アイリッシュモスを水で洗い、細かな石などの付着物を落とした後、6時間ほど水に漬けておく。

アイルランドで古くから伝わる飲み物。アイリシュモスのレメディー

2.鍋に牛乳、水、1のアイリッシュモス(水をきって)を加え、弱火で10分~15分程度かき混ぜながらとろとろに煮る。

アイルランドで古くから伝わる飲み物。アイリシュモスのレメディー

3.2を濾し、溶け残ったアイリッシュモスを取り除く

アイルランドで古くから伝わる飲み物。アイリシュモスのレメディー

4.濾した液体を再度鍋に戻し、砂糖、レモン汁、クローブを加えてひと煮立ちさせる

5.カップに移して熱いうちにいただく

アイルランドで古くから伝わる飲み物。アイリシュモスのレメディー

*スパイスをシナモンやアニス、オールスパイスにするなどアレンジしても。牛乳の代わりにライスミルクやアーモンドミルクで作っても美味しい。バニラエッセンスで香りづけして冷蔵庫で冷やせば、美味しいクールデザートになります。