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■特集コラム

国内や海外でのオーガニック製品のトレンドをはじめ、いまさら聞けない業界常識、売上向上のためのヒントなど、オーガニック業界に役立てていただけるような視点を大切にしています。オーガニックコラムや日常に役立つオーガニックレシピなど、楽しいオーガニック情報もお届けしていきます。

世界でいちばん、やさしいショコラを。ジャン=ミッシェル・モルトロー「JMMセレクシヨン」

「世界でいちばん、やさしいショコラ」がコンセプト!“オーガニックの申し子”ジャン=ミッシェル・モルトローがこだわり抜いて生み出した、バレンタイン・ホワイトデーシーズン限定オーガニックショコラ。 ...続きを読む>>

2018 / 03 / 18 特集コラム

有機白味噌のぬた。「ウドの酢みそ和え」

シャキシャキ感と独特な香りがたまらない春の味覚のひとつ「ウドの酢味噌和え」。シンプルな料理だからこそ、調味料にはこだわりたいもの。是非有機の白味噌と酢を選んでみて! ...続きを読む>>

2018 / 03 / 15 特集コラム

カロリーなんて気にしない!「Three Twins Ice Cream シーソルトキャラメル」

Three Twins Ice Cream (スリーツインズ アイスクリーム) の「シーソルトキャラメル」は、大人も子供も大好きな、塩キャラメル味です。ビター過ぎず、濃厚。キャラメルの甘さはありますが、シーソルト(海塩)がさっぱりとさせてくれます。 ...続きを読む>>

2018 / 03 / 15 特集コラム

ウドの下処理、あく抜き

独特の爽やかな香りとシャキッとした歯ごたえが美味しい「ウド」。からだばかり大きくて役に立たない人を例えて「ウドの大木」と、揶揄する表現で使われ、主にカタカナやひらがなで目にすることが多いが、漢字では「独活」と書く。 ...続きを読む>>

2018 / 03 / 10 特集コラム

問われる日本のオーガニック – BIOFACH 2018 から見る日本食品の今後

過去最大規模となった今回のBIOFACH。ここで気になるのは日本企業の動向。今年はJETROが3年ぶりにジャパンパビリオンを出展。同パビリオンに出品した14社を含め、ビオファ全体で日本企業は17社が出展しました。 ...続きを読む>>

2018 / 03 / 10 特集コラム

菜の花の茹で方

菜の花というと、長さも太さも揃っていて、ぎゅうぎゅうに束ねて紙で巻かれて販売されているものが思い浮かぶかも?ファーマーズマーケットやオーガニックスーパーなどでは、本来の旬である春になると、様々な種類の有機菜の花が並ぶ。 ...続きを読む>>

2018 / 03 / 5 特集コラム

ひな祭りや桜の季節に。手作り桜餅「長命寺桜もち」

3月3日のひな祭りに欠かせない、桜餅(さくらもち)には、関西風の「道明寺桜餅」、関東風の「長命寺桜餅」がある。クレープ風の生地の長命寺。小麦粉に少量の餅粉(白玉粉など)を加えるため、もっちりとした食感! ...続きを読む>>

2018 / 03 / 1 特集コラム

美味しさを伝えるスタイリングの極意

タイで仕事をするようになってからは、フードスタイリストが料理内容を把握し準備万端で撮影に臨めるようになった。タイ人のアート力は予想以上に繊細で素晴らしく、スタイリングの意味も基礎もしっかり理解した仕事ぶり。 ...続きを読む>>

2018 / 02 / 28 特集コラム

卵・乳製品不使用。玄米粉でつくるグルテンフリー&ヴィーガンどら焼き

コンビニのレジ前やレジ横の常連和菓子でもあり、お子様からお年寄りまで幅広い世代に愛されている和菓子の代表格「どら焼き」。市販のどら焼きに使用されている原材料が気になる方は、手作りしてみては? ...続きを読む>>

2018 / 02 / 25 特集コラム

オーガニックを食べ比べ![さつまいも・紅はるか編]

オーガニックのさつまいもと普通のさつまいもを食べ比べ!芋ほりシーズンといえば9月~11月頃のイメージで、さつまいもの旬は秋なのですが、実際には掘りたてより少し貯蔵してからの方が、甘みが増して美味しいそうです。 ...続きを読む>>

2018 / 02 / 23 特集コラム