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■特集コラム

国内や海外でのオーガニック製品のトレンドをはじめ、いまさら聞けない業界常識、売上向上のためのヒントなど、オーガニック業界に役立てていただけるような視点を大切にしています。オーガニックコラムや日常に役立つオーガニックレシピなど、楽しいオーガニック情報もお届けしていきます。

自家製醤油麹

「塩麹」とともに人気の発酵調味料「醤油麹」。一般的に醤油には小麦が使われるため、小麦やグルテンにアレルギーがある方などは、自分に合った原材料で手作りするのがおすすめ。お気に入りの有機醤油で手作りしよう。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 25 特集コラム

生産性至上主義農業からの転換 / 米・仏・独 オーガニックマーケットスタディツアー報告会

5月12日開催されたフードマーケティングセミナー「米・仏・独 オーガニックマーケットスタディツアー~欧州の事例から日本のオーガニックマーケットの活性化のためのヒントを抽出する~」。今一度押さえておくべきポイントはこの3つ。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 20 特集コラム

自家製塩麹

麹と塩、水を混ぜて発酵熟成させてつくられる、日本の伝統的な調味料「塩麹」。これさえあれば何でも美味しくなる魔法の調味料!?と、TVなどでも紹介されて一時期大ブームとなった。作り方はいたって簡単!  ...続きを読む>>

2017 / 05 / 20 特集コラム

わらびの炊き込みご飯

春の山菜の代表的存在、蕨(わらび)。保存可能な水煮なども販売されているが、もし採れたての蕨が入手できたら新鮮なうちに灰汁抜きをして美味しく味わいたい。シンプルにおひたしや煮つけ、炊きごみご飯もおすすめ! ...続きを読む>>

2017 / 05 / 15 特集コラム

果肉ごろごろ。手作りいちごジャム

5月くらいから初夏にかけ、ファーマーズマーケットや朝市で露地栽培苺を直売していたら迷わず購入。朝摘み苺をその日のうちにジャムに!あえて小粒の苺を丸ごと使ってごろごろとした果肉感を味わおう。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 10 特集コラム

沖縄産スナックパインでつくる。パイナップルジャム

5月頃から沖縄産のパイナップルが売り場をにぎわせる。通称「スナックパイン」は、台湾原産のボゴールパインという品種だ。スナック菓子のように手でちぎって食べられるから手軽に味わえるうえ、芯の部分も食べられる。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 5 特集コラム

有機黒酢でさっぱりと炊きあげる。新物もずくの「もずくご飯」

3月頃から早摘みのもずくが出始め、4~5月頃に天然ものの収穫最盛期を迎えるもずく。ポン酢などでいただくのはもちろんのこと、有機黒酢を加えたもずくの炊き込みご飯もおすすめ。お酢を加えることでさっぱりとした味に! ...続きを読む>>

2017 / 05 / 1 特集コラム

新茶の時期っていつ?新茶の定義とは

「新茶」の出回る季節になると皆思い出す、あのフレーズ「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る・・・」八十八夜とは雑節のひとつで、立春から数えて88日目にあたる、現在の暦でいうと5月1日~3日頃だ。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 1 特集コラム

有機新玉ねぎの梅マリネ

新玉ねぎはみずみずしくて辛みが少ないので、サラダなど生食で食べるのが一番。梅肉を使った梅マリネにすれば、さっぱりとモリモリ食べられる。お好みで魚介類をあわせたり、揚げ物などの付け合わせにも! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 30 特集コラム

ヨガをして、食べて、丸一日楽しめるイベント、オーガニックライフTOKYOをリポート![後編]

オーガニックライフTOKYO、一通りショップを巡ったあとはランチ!“エシカル”“オーガニック”など社会や環境に対するマインドが強く、志を感じる個人商店やブランドが出店! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 28 特集コラム