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■特集コラム

国内や海外でのオーガニック製品のトレンドをはじめ、いまさら聞けない業界常識、売上向上のためのヒントなど、オーガニック業界に役立てていただけるような視点を大切にしています。オーガニックコラムや日常に役立つオーガニックレシピなど、楽しいオーガニック情報もお届けしていきます。

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方

乳製品がNGの方、マヨネーズなど卵がNGの方もOK!野菜が美味しく食べられるヘルシーな豆腐のディップ。クラッカーやパンにつけたり、生クリーム代わりにケーキに添えても。ホワイトソース代わりにするなど工夫次第で使い方色々。 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 10 特集コラム

消費者はどこを見ている?有機表示の実態とこれから「オーガニックマーケティング協議会 第2回定例会」

2015年8月28日(金)に開催されたオーガニックマーケティング協議会 第2回定例会。議題のメインは「有機表示の実態とオーガニックアンケートに関する検討」。「オーガニックもどき?」が氾濫する中、一般消費者は製品パッケージのどこを見て購入しているのか? ...続きを読む>>

2015 / 09 / 10 特集コラム

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト

一般的なスイートポテトの原材料には、バターや生クリーム、卵が使われるが、さつま芋そのものにねっとり感や甘さがあるので、シンプルな材料だけでもじゅうぶん。成型するちょっとしたひと手間で、見た目も可愛くお子様も喜ぶおやつに変身! ...続きを読む>>

2015 / 09 / 5 特集コラム

「天然」でも加工魚に食品添加物

魚を買うとき「国産」「輸入」「天然」「養殖」の表示を見て選ぶ人は多い。これからは流通段階で使用される「添加物」もチェックしよう。切り身や刺身など加工度が低い水産物にも、酸化防止剤や発色剤などの添加物が使用されることもある。 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 1 特集コラム

小玉じゃがいもの甘辛味噌炒め煮。味噌かんぷら

流通の上であれば規格外となってしまう、小玉のじゃがいも。有機のじゃがいもなら農薬などの心配なく、皮ごとまるごと料理できるのが嬉しい。そんな小粒のじゃがいもが手に入ったら作りたいのが、福島の方の郷土料理「味噌かんぷら」 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 1 特集コラム

古代穀物ディンケル(スペルト小麦)がドイツで支持される理由-後編

ディンケルについて調べていく中で出てきた二つの疑問「特別な小麦だから高い?」「グルテンフリーとは違う?」についてふれつつ、ドイツにおけるディンケルの市場価値について考えてみます。 ...続きを読む>>

2015 / 08 / 31 特集コラム

古代穀物ディンケル(スペルト小麦)がドイツで支持される理由-前編

ドイツのパン屋でよく目にするのが“Dinkel(ディンケル)“と名がつくパン。オーガニックに限らず一般のパン屋でも必ずと言っていいほど売られています。般に流通している小麦の原種にあたり、日本では“スペルト小麦”という名前で知られています。 ...続きを読む>>

2015 / 08 / 30 特集コラム

青パパイヤの下処理

青パパイヤ(グリーンパパイヤ)は、あの南国のトロピカルフルーツ「パパイヤ」の未完熟のもので、まだ青い状態の時に収穫したもの。パパイヤ特有の酵素、「パパイン酵素」は消化を助ける働きがあることで注目される成分! ...続きを読む>>

2015 / 08 / 30 特集コラム

潮干狩りは小舟に乗って沖合で

バンコクからそう遠くないドーン・ホイロートという海岸で「日帰り潮干狩り」。あさりは大きなものだけを拾って小さい貝は砂に戻して・・・。採ったあさりはスープにして!木幡さんのレシピ:「浅蜊のタイ風クリアスープ」 ...続きを読む>>

2015 / 08 / 25 特集コラム

モロヘイヤの茹で方

モロヘイヤの特有のネバネバ、カルシウムやカロテン、ビタミン類など、栄養価の高さは緑黄色野菜のなかでもトップクラスのスーパーフード! ...続きを読む>>

2015 / 08 / 20 特集コラム