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■特集コラム

国内や海外でのオーガニック製品のトレンドをはじめ、いまさら聞けない業界常識、売上向上のためのヒントなど、オーガニック業界に役立てていただけるような視点を大切にしています。オーガニックコラムや日常に役立つオーガニックレシピなど、楽しいオーガニック情報もお届けしていきます。

ひよこ豆の下処理。ひよこ豆・ガルバンゾーの茹で方

黄色くまるでヒヨコのくちばしや頭をイメージさせる「ひよこ豆」。タンパク質をはじめビタミンやミネラルなど栄養価にも優れている。中東諸国で広く親しまれている「フムス(Hummus)」や「ファラフェル(Falafel)」など、ヘルシーな食べ物として最近注目の食材! ...続きを読む>>

2015 / 03 / 10 特集コラム

日本の有機JASオーガニックを、世界へ。BIOFACH2015 ジャパンパビリオン

ドイツ・ニュルンベルグで開催された「BIOFACH 2015」では、輸出向け商品にも意欲的に取り組む日本のオーガニック企業が出展。日本の有機JASオーガニック食品を、海外へ、世界へと届けることで、ホンモノの日本の味を世界へ・・・ ...続きを読む>>

2015 / 03 / 5 特集コラム

BIOFACH and VIVANESS 2015 欧州オーガニック食品&ナチュラルパーソナルケアの展示会

2015年2月11日~14日、ドイツ・ニュルンベルグにて開催された、オーガニックの見本市BIOFACH 2015。ナチュラルプロダクツエキスポ「Natural Products Expo West」との違いは何か?2015年のオーガニックのトレンドとは? ...続きを読む>>

2015 / 03 / 1 特集コラム

国産の有機甘夏でつくる甘夏マーマレード

爽やかな甘みと酸味が美味しいマーマレード。農薬やワックス、防カビ剤などが気になる方は特に、国産の柑橘類で手づくりするのがおすすめ。いつもは剥いて捨ててしまう皮と、果肉を贅沢にたっぷり使って、マーマレード作りにチャレンジしてみよう。 ...続きを読む>>

2015 / 02 / 20 特集コラム

のどを優しくいたわる。きんかんのはちみつ甘露煮

古くから民間で重宝されてきた滋養食、金柑とはちみつ。蜂蜜には抗菌力と栄養が、そして金柑の皮にはビタミンCがたっぷりと含まれている。きんかんとはちみつは、ちょうど寒さが最も厳しい季節にぴったりの組み合わせだ。 ...続きを読む>>

2015 / 02 / 10 特集コラム

カカオ豆からチョコレートを作ってみる?Bean to bar

チョコレートって何から、どうやってできるのか?を再確認。一般のチョコレートの多くは「カカオマス」に、砂糖などの糖類、全乳粉や脱脂粉乳などのミルク、ココアバターもしくは植物性油脂などを加えてつくられている。 ...続きを読む>>

2015 / 02 / 10 特集コラム

くるみの巻き寿司や太巻きに。鬼胡桃でつくる、くるみの甘辛煮

殻つきの鬼胡桃でつくる、胡桃の甘辛煮は、新潟巻き寿司の具としても定番の味。郷土料理のあたたかみある味わいや魅力を最大限に引き出す、滋味あふれるローカル食材のちから。殻つきの和胡桃(鬼胡桃)を使ってつくりたい。 ...続きを読む>>

2015 / 02 / 1 特集コラム

オーガニックチョコレート表示の謎

有機JAS認証を取得したチョコレート。同じブランド、シリーズのチョコレートなのに、オーガニックと書かれてるものと書かれていないものとがある。それはなぜ?有機JASマークがついてはいないのに・・・法律違反じゃないの?オーガニックチョコの表示の謎とは・・ ...続きを読む>>

2015 / 02 / 1 特集コラム

かんぴょう巻きや太巻きずしに。かんぴょう煮の作り方

干瓢(かんぴょう)はウリ科の夕顔(ユウガオ)の実を、くるくると細長くひも状に剥いたものを乾燥させたもの。かんぴょう巻きや恵方巻き、ちらし寿司の具に、乾物の無漂白かんぴょうを使っていちから手づくりしてみよう。 ...続きを読む>>

2015 / 01 / 30 特集コラム

無添加無着色。白色手づくりでんぶ

昔なつかし、でんぶ(田麩)。でんぶと言えば、ピンク色の「桜でんぶ」を真っ先に思い浮かべる方も多いのでは?やはり気になるのが着色料をはじめとする添加物。白身の鱈を使った手作りのでんぶは、食紅など着色料を使用しないと真っ白に。 ...続きを読む>>

2015 / 01 / 20 特集コラム