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■特集コラム

国内や海外でのオーガニック製品のトレンドをはじめ、いまさら聞けない業界常識、売上向上のためのヒントなど、オーガニック業界に役立てていただけるような視点を大切にしています。オーガニックコラムや日常に役立つオーガニックレシピなど、楽しいオーガニック情報もお届けしていきます。

卵・乳製品・砂糖不使用。チーズ風味の「酒粕クラッカー」

日本酒を造る際にもろみを圧搾し、酒を搾り取った後に残る「酒粕(さけかす)」。加熱すると、チーズは使っていないのにまるでチーズのような風味がするから不思議!酒粕クラッカーは、ワインやビールなどのお酒のおつまみにも。 ...続きを読む>>

2018 / 07 / 1 特集コラム

酒粕でつくる甘酒

酒粕は「レジスタントプロテイン」を含む食べ物のひとつとしても注目されている。カロリーが気になる方、甘さを自分で調整したい方などは、酒粕を使って自家製甘酒を作ってみては? ...続きを読む>>

2018 / 06 / 30 特集コラム

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」

オーガニック専門のスーパーがまだまだ少ない中、上海で数店舗展開している「GREEN&SAFE」。デリ、カフェ、レストランが併設。有機野菜や生鮮食品の他、加工食品、ワインやパンなども購入できる、おしゃれなお店! ...続きを読む>>

2018 / 06 / 27 特集コラム

上海の若者の間でも広まりつつあるVEGAN。ヴィーガンレストラン「茹・if vegan」

「BIOFACH CHINA 2018」素食(ベジタリアン)のエリアに出展していた、ヴィーガンレストラン「茹・if vegan」。ファッションだけでなく食に対する意識も変わってきた若者たちが、ここ上海で確実に増加しているのを実感。 ...続きを読む>>

2018 / 06 / 26 特集コラム

注文も支払いもスマートフォン!?上海イマドキのベジタリアンレストラン「仁人素」

オーダーも支払いもスマートフォン!スタイリッシュにまとめられた店内とヘルシーなベジタリアン料理。IT化も進んたイマドキのベジタリアンレストランで、中国レストランの過去のイメージが払拭されるかも? ...続きを読む>>

2018 / 06 / 25 特集コラム

有機八丁味噌の味噌まんじゅう

温泉街へ行くと必ずと言っていいほど見かける、あのホカホカ蒸したてのお饅頭を家庭で再現!饅頭生地に「八丁味噌」を練りこんでつくった味噌まんじゅうはいかが?餡子の甘さと味噌の風味と塩分が絶妙の美味しさ。 ...続きを読む>>

2018 / 06 / 25 特集コラム

スマホでトレーサビリティをチェック!中国の有機野菜とIT / BIOFACH CHINA 2018

スマホ社会が進む中国。安心安全な食材を流通させるための、トレーサビリティ(生産履歴情報管理)の仕組みだが、これらをスマートフォンで確認することが可能となっているのだ。 ...続きを読む>>

2018 / 06 / 24 特集コラム

中国の有機野菜は袋入り&ラップが基本!? / BIOFACH CHINA 2018

およそ7年前に上海の食品売場ですべての有機野菜が袋詰め、ラップされていたのに衝撃を受けたことを覚えている。その後どうなっているかな?と気になっていたのだが、今もまだ状況は変わっていないようだ。 ...続きを読む>>

2018 / 06 / 23 特集コラム

中国・上海で開催!オーガニック&ナチュラル展示会「上海国際有機食品博覧会 / BIOFACH CHINA 2018」

2018年5月24日から26日の3日間、上海万博展示会&コンベンションセンターで開催されたオーガニックの見本市「BIOFACH CHINA 2018」。アジアの中でも影響力のあるオーガニック展示会の一つとして成長しつつある。 ...続きを読む>>

2018 / 06 / 22 特集コラム

有機八丁味噌のパウンドケーキ

巨大な木樽に石を積み上げ、二夏二冬以上もの間天然醸造で長期熟成させた「八丁味噌(はっちょうみそ)」。いつもの手作りおやつ、パウンドケーキ生地に日本の伝統調味料「八丁味噌」を少量加えてみて!黒ゴマやクルミとの相性もぴったり◎ ...続きを読む>>

2018 / 06 / 20 特集コラム