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グルテンフリーでローカーボ。黒豆パスタに注目!ORGANIC BLACK BEAN PASTA

2016 / 04 / 25特集コラム


ようやく日本でも話題にのぼりつつあるが、まだまだ一部の人にしか知られていないグルテンフリー(GLUTEN FREE)食品。通常グルテンを含む「小麦粉」をメインに使用することの多い、パンやケーキ、クッキーなどの焼き菓子、そしてパスタ。これらをグルテンを含まない小麦以外の素材である米や雑穀、蕎麦、とうもろこしや豆類などに置き換えて作られる、いわゆる代替食だ。

欧米では当たり前のように流通しているグルテンフリー食品。特にグルテンフリーのパスタは、違う素材を使ったもの、色や形のバラエティも豊富だ。ライスパスタやキヌア、コーンを使ったパスタなどがおなじみだが、「豆」を使ったパスタで、まるでイカ墨を練りこんだような黒い色が印象的な、「黒豆パスタ(BLACK BEAN PASTA)」が今、注目を集めている。

グルテンフリーでローカーボ。黒豆パスタに注目!ORGANIC BLACK BEAN PASTA

人気の秘密は、「グルテンフリー」であることだけではないようだ。キーワードは「GLUTEN FREE」「LOW CARB」「LOW GLYCEMIC」。原料が黒豆、つまり豆だからたんぱく質が豊富。そして食物繊維も豊富でローカーボ(低炭水化物)であることから、糖質を制限したい人たちや健康志向の人たちに選ばれている。

なんと、原材料は黒豆と水だけ。しかもUSDA認証。細麺タイプのものは、92%が黒豆で、8%が水だとの記載がある。小麦粉のように粘りや弾力がない豆で、細麺タイプはともかく、スパイラルのROTINI(ロティーニ)パスタまで、添加物を使わずに成型している。

グルテンフリーでローカーボ。黒豆パスタに注目!ORGANIC BLACK BEAN PASTA

味は「黒豆」そのものだ。食感も豆らしくざらりとしているため、これはパスタとは別物だと思っておこう。欧米の人はサラダやスープ、チリコンカンや肉料理の付け合せになど、豆料理を多く食べるので、意外と違和感がなく食べられるのだろう。普通のパスタのようなツルツル、シコシコ、もっちり、といった味わいは期待できず、日本では味や食感、色の好みからもしかしたら難しい製品かもしれない。

・・・とはいえ、代替食の選択肢が多いのはうらやましい限り。

グルテンフリーでローカーボ。黒豆パスタに注目!ORGANIC BLACK BEAN PASTA

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佐藤アキ (Aki Sato)プロフィール

大学時代は社会福祉を専攻。老人福祉を学びボランティア等の経験から「健康」「食」「環境」に強い関心を持つようになる。自身が幼少期から現在に至るまでアレルギー体質であることも、自然・健康産業分野に従事するきっかけのひとつとなった。首都圏を中心にオーガニック専門店を展開する企業で経験と実績を積んだ後、健康関連商品を扱う日本最大級の通販サイトへと活躍の場を移す。リアル店舗の現場からE-コマースの分野へと、当時オーガニック業界とは真逆の文化とも言えるであろう、インターネットという未知の世界に飛び込み、それぞれに黎明期とも言われる時代に経験を積んだユニークな経歴を持つ。それぞれの分野で蓄積された知識と経験を活かし、さらに消費者という情報の受け手側に立った視点も加えたソリューションを提供することを決意。業界先駆けとなるオーガニック専門の情報サイト『TOKYO ORGANIC LIFE (東京オーガニックライフ)』、『ORGANIC PRESS (オーガニックプレス)』を立ち上げた。

http://www.organic-press.com/about/