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MADE RIGHT HERE!便利なカット野菜や半調理食品、デリに力を入れる、米国オーガニックスーパー

2016 / 05 / 1特集コラム


ここ数年の間に、海外のオーガニックスーパーの売り場が変化している。

まずは青果売り場。野菜や果物に過剰包装しない「ばら売り」「裸売り」「量り売り」のスタイルや、ダイナミックに積み上げた野菜が印象的なオーガニックスーパーの青果売り場が、若干縮小傾向に。その縮小したスペースにできたのが、カット野菜のコーナーだ。あきらかに、カット野菜の売り場が拡大している。

MADE RIGHT HERE!便利なカット野菜や半調理食品、デリに力を入れる、米国オーガニックスーパー

デリコーナーにあるサラダとは異なり、自宅に持って帰った後は、盛り付けるだけ、焼くだけ、炒めるだけ、煮込むだけ・・・といったように、用途に合わせた大きさにあらかじめカットしてある、半調理食品(Leady to cook)。数種の野菜やキノコ類などがミックスされているものなどもあったり、とにかく品揃えが豊富だ。しかも、オーガニックの野菜。

野菜の皮などの捨てる部分もなく、土や泥などを落とす手間なども省け、調理時間が大幅に短縮されて合理的。レンジでチンするだけの調理済み食品、インスタント食品に比べれば健康的だから、できれば料理したい、でも、時間がない・・といった、毎日忙しくて調理にあまり時間をとられたくない方、小さなお子様のいるママたちにはとっても便利!海外のオーガニックスーパーは、現代人の多様化するライフスタイルや健康志向のニーズに、しっかりと対応した品揃え、売り場づくりをしている。

お肉の売り場では、MADE RIGHT HERE!の文字が。加工されたものを仕入れて売るのではなく、店内で販売している材料を使って店内の厨房で作ったものの販売を強化している。
オーガニックの生の肉類の他、ソーセージなどの他、肉類にスパイスやハーブなどで味付けをし、衣をつけて、あとは焼くだけ、揚げるだけ、煮るだけ、、、といった状態の、こちらも半調理食品に力を入れている。

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冷蔵保存の瓶入りのスープは、お店のオリジナル。自宅で好きな分を好きなだけ温めていただく。スパイスなどを追加するなどして自分好みの味にしてもOKだ。インスタントでは味わえない本格的な手づくりの味が家庭で手軽に楽しめるのがうれしい。

MADE RIGHT HERE!便利なカット野菜や半調理食品、デリに力を入れる、米国オーガニックスーパー
デリコーナーは相変わらずの人気。ここ数年の変化と言えば、RAW FOODのコーナーが充実してきたということ。コールドプレスジュースをはじめ、RAWのスイーツやお惣菜などは冷蔵販売が基本なので、デリコーナーに並びRAW FOODコーナーが広くスペースをとっている。

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ちなみに、MADE RIGHT HERE!店内の厨房で作っているデットクスウォーターも、どうやら定番のジュース売場に仲間入りしているようだ。オーガニックの野菜や果物、ハーブだからこその、万が一の虫混入問題、菌の問題などを勝手に心配してしまうが・・。

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佐藤アキ (Aki Sato)プロフィール

大学時代は社会福祉を専攻。老人福祉を学びボランティア等の経験から「健康」「食」「環境」に強い関心を持つようになる。自身が幼少期から現在に至るまでアレルギー体質であることも、自然・健康産業分野に従事するきっかけのひとつとなった。首都圏を中心にオーガニック専門店を展開する企業で経験と実績を積んだ後、健康関連商品を扱う日本最大級の通販サイトへと活躍の場を移す。リアル店舗の現場からE-コマースの分野へと、当時オーガニック業界とは真逆の文化とも言えるであろう、インターネットという未知の世界に飛び込み、それぞれに黎明期とも言われる時代に経験を積んだユニークな経歴を持つ。それぞれの分野で蓄積された知識と経験を活かし、さらに消費者という情報の受け手側に立った視点も加えたソリューションを提供することを決意。業界先駆けとなるオーガニック専門の情報サイト『TOKYO ORGANIC LIFE (東京オーガニックライフ)』、『ORGANIC PRESS (オーガニックプレス)』を立ち上げた。

http://www.organic-press.com/about/