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卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?

2016 / 11 / 4特集コラム


VegfestUK London 2016」で出会った「VEGAN EGG (ヴィーガンエッグ)」なるもの。100%植物性でできたEGG-FREEの卵(?)だ。

卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?

会場内でもより多くの人だかりができ、目立っていたこのブース。アメリカのメーカーで、他にもヴィーガンのマヨネーズやドレッシング、チーズなどの製品も紹介されていた。

卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?
このVEGAN EGG (ヴィーガンエッグ)、パッケージが4個入り卵のパックをイメージしており、外見は卵そのもの。卵の売り場に並んでいたら間違ってしまいそうだ。パックを開けてみると中にはパウダー状のものが入っていた。メインは素材は海藻類。セルロースや多糖類、カラギーナン、凝固剤として植物由来の乳酸カルシウムが使用されている。卵風の風味と黄色っぽい着色は、ニュートリショナルイースト(酵母)によるものだ。

原材料:Whole Algal Flour, Whole Algal Protein, Stabilizers: (Modified Cellulose, Cellulose, Gellan Gum, Carrageenan), Firming Agent: (Calcium Lactate [Plant Source]), Nutritional Yeast, Black Salt.

GLUTEN FREE、ALLERGEN FREE、CHOLESTEROL FREE、DAIRY FREE、NON-GM、SOYA FREE。VEGANの認証マークつき。

卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?
その後行ったロンドンのオーガニックスーパーで、このVEGAN EGG(ヴィーガンエッグ)が販売されていたので、購入して実際に作ってみることに!

卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?

袋からパウダーを出すと、なんとなく卵風の香りがする。まずは1食分、スプーン大さじ2杯程度(10g)を、115mlの水で溶く。

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フライパンに適量の油を入れて、この液体を流し入れて加熱しながらかき混ぜていくと、だんだんスクランブルエッグのようにとろりとしてくる。

卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?
見た目もはまるでスクランブルエッグそのもの!

卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?

食感は卵の白身部分のようなぷるんとした感じ。塩、胡椒、ハーブなどで味付けをすると、より味もスクランブルエッグらしさが出てくる。サンドウィッチなどの具として挟んだら、本物の卵で作ったものだと思ってしまうかもしれない。スクランブルエッグだけでなく、キッシュなど、アイディアで色々なレシピに活用できるらしい。

卵じゃない卵?ヴィーガンエッグって何だ?

このVEGAN EGG (ヴィーガンエッグ)、イギリスでは7.75ポンドほどで販売されており、日本円に換算しておよそ1000円弱とやや高め。内容量はおよそ12個分に相当するので卵1個あたり80~90円程という計算になる。

一般に卵のカロリーは1個60g程度で91kcal程だというが、このVEGAN EGGは一食分33kcalと低カロリーなのもうれしい。普通の卵に比べれば若干割高だが、ヴィーガン、ベジタリアンの方にはもちろん、卵にアレルギーのある人、コレステロールが気になる方にとって、レシピの幅も広がり、簡単に調理できる便利な卵(?)だ。

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佐藤アキ (Aki Sato)プロフィール

大学時代は社会福祉を専攻。老人福祉を学びボランティア等の経験から「健康」「食」「環境」に強い関心を持つようになる。自身が幼少期から現在に至るまでアレルギー体質であることも、自然・健康産業分野に従事するきっかけのひとつとなった。首都圏を中心にオーガニック専門店を展開する企業で経験と実績を積んだ後、健康関連商品を扱う日本最大級の通販サイトへと活躍の場を移す。リアル店舗の現場からE-コマースの分野へと、当時オーガニック業界とは真逆の文化とも言えるであろう、インターネットという未知の世界に飛び込み、それぞれに黎明期とも言われる時代に経験を積んだユニークな経歴を持つ。それぞれの分野で蓄積された知識と経験を活かし、さらに消費者という情報の受け手側に立った視点も加えたソリューションを提供することを決意。業界先駆けとなるオーガニック専門の情報サイト『TOKYO ORGANIC LIFE (東京オーガニックライフ)』、『ORGANIC PRESS (オーガニックプレス)』を立ち上げた。

http://www.organic-press.com/about/