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編集長のオーガニックネタ帳 ~ORGANIC MATERIAL BOOK~

編集長のオーガニックネタ帳 ~ORGANIC MATERIAL BOOK~

オーガニックプレス編集長のMY ORGANIC MATERIAL BOOK。ここでいうMaterial Bookとは、原材料本ではなく「ネタ帳」の意味。オーガニックをライフスタイルにとり入れたい方へ。そして、オーガニックなオシゴトに携わってる方へ。どこを見るか?何を選ぶか?何が違うのか?いまさら聞けない、オーガニックのコト。売り場づくり、販売促進のヒントになりそうなコト。経験に基づくネタ帳・ネタ話が、日常生活の会話や、SHOPの販売シーンなどでお役にたてれば幸いです。

オーガニックコーヒーに添えるミルク問題

オーガニックコーヒーに、人工甘味料やコーヒーフレッシュとも呼ばれるポーションタイプのものが添えられると、なんだかがっかりした気分になってしまう。あのミルク風の液体は、植物油に乳化剤を加え白くミルク風に作られたもの。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 1 特集コラム

国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?

春雨は中国語では「粉条(フェンティアオ)」といい、本来は緑豆の澱粉からつくられるものだが、日本で販売されているものの多くは、甘藷でん粉(さつまいものでんぷん)や、馬鈴薯でん粉(じゃがいものでんぷん)で作られたものだ。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 1 特集コラム

葛100%「本葛」と澱粉入りの葛粉

一般的に「葛粉」として販売されているものの多くは、葛粉だけではなく甘藷などの澱粉を加えたもの。100%葛からできているとは限らない。本物の葛粉を見分けるには?そして、「ホンモノの葛切り」とは? ...続きを読む>>

2016 / 11 / 1 特集コラム

お米の精米表示と新米表示

「新米」っていつからいつまで?お米には産地や品種とともに、「産年」および「精米年月日」が記載される。ここでいう「産年」の年度とは、一般的な暦とは少し異なる「米穀年度(べいこくねんど)」によるもの。 ...続きを読む>>

2016 / 10 / 1 特集コラム

純粋蜂蜜とオーガニックはちみつ

「純粋蜂蜜」と書かれた蜂蜜はたくさん存在するが、「オーガニックはちみつ」にはなかなか出会えない。というのも、蜂蜜は「有機JAS」規格の対象外だから。日本にはオーガニックはちみつと呼べるものは存在しないの!? ...続きを読む>>

2016 / 08 / 1 特集コラム

コンビニのおにぎりと原材料表示

コンビニのおにぎりには多くの添加物が使われている。これら添加物の危険性について語る人がいる一方で、家庭のおにぎりの方が手についた雑菌などで食中毒の恐れがあるのでは?という人もいて賛否両論だ。 ...続きを読む>>

2016 / 06 / 1 特集コラム

輸入バナナの選び方。有機バナナとポストハーベスト

バナナを買うときに何を見て選びますか?輸入の果物で心配されるのが収穫後に使われる殺菌剤や防カビなど、いわゆる「ポストハーベスト」、そして燻蒸処理のこと。有機JASマーク付きのバナナは大丈夫? ...続きを読む>>

2016 / 04 / 1 特集コラム

ナチュラルなのに添加物?ナチュラルチーズとプロセスチーズ

スライスチーズ、6等分にカットしたチーズ、タテに裂けるチーズにピザ用のとろけるチーズなど、日本人におなじみのチーズは「プロセスチーズ」と呼ばれるもの。「プロセスチーズ」と「ナチュラルチーズ」って、何が違うの? ...続きを読む>>

2016 / 02 / 1 特集コラム

白蒟蒻、黒蒟蒻、生芋蒟蒻。こんにゃくの色の違いとツブツブの正体

黒こんにゃくの黒いツブツブの正体は、ひじきなどの海藻だ。有機認証こんにゃくは、コンニャクイモが有機JAS認証を取得していることはもちろん、これら海藻を使わないか、もしくは凝固剤を含めて非有機原料が5%以下にする必要がある。 ...続きを読む>>

2015 / 12 / 1 特集コラム

お米の精米、分づき米って何?

玄米食を試したいけど、特有の風味が気になったり、硬さ、消化吸収の悪さもあってなかなか馴染めないし続けられないという人も多い。「分搗米(ぶづきまい)」なら、玄米の優れた栄養素を残しながらも、食べやすい! ...続きを読む>>

2015 / 11 / 1 特集コラム