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編集長のオーガニックネタ帳 ~ORGANIC MATERIAL BOOK~

編集長のオーガニックネタ帳 ~ORGANIC MATERIAL BOOK~

オーガニックプレス編集長のMY ORGANIC MATERIAL BOOK。ここでいうMaterial Bookとは、原材料本ではなく「ネタ帳」の意味。オーガニックをライフスタイルにとり入れたい方へ。そして、オーガニックなオシゴトに携わってる方へ。どこを見るか?何を選ぶか?何が違うのか?いまさら聞けない、オーガニックのコト。売り場づくり、販売促進のヒントになりそうなコト。経験に基づくネタ帳・ネタ話が、日常生活の会話や、SHOPの販売シーンなどでお役にたてれば幸いです。

おせち料理の意味と由来[まとめ]

五穀豊穣、子孫繁栄、家族の健康など、1つ1つの料理に願いや祈りが込められている、お正月に食べるお祝いの料理「御節料理(おせちりょうり)」。おせち料理の意味と由来、家庭でも手軽に作れる定番のおせちレシピを総まとめ! ...続きを読む>>

2017 / 11 / 1 特集コラム

新茶の時期っていつ?新茶の定義とは

「新茶」の出回る季節になると皆思い出す、あのフレーズ「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る・・・」八十八夜とは雑節のひとつで、立春から数えて88日目にあたる、現在の暦でいうと5月1日~3日頃だ。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 1 特集コラム

わらび餅の原料はわらびの根っこ!?

わらびもち(蕨餅)の「わらび」とはあの山菜の蕨。100%蕨の「本わらび粉」は大変高価なものなのに、スーパーやコンビニでは安価な蕨餅が販売されている。実は多くのものは、甘藷澱粉や加工でんぷんなどからつくられている ...続きを読む>>

2017 / 04 / 1 特集コラム

オーガニックコーヒーに添えるミルク問題

オーガニックコーヒーに、人工甘味料やコーヒーフレッシュとも呼ばれるポーションタイプのものが添えられると、なんだかがっかりした気分になってしまう。あのミルク風の液体は、植物油に乳化剤を加え白くミルク風に作られたもの。 ...続きを読む>>

2017 / 03 / 1 特集コラム

「遺伝子組み換え不分別」の意味

「遺伝子組み換え不分別」とは、適切な分別生産流通管理が行われていないということ。遺伝子組み換えでないとは言えない。つまり、遺伝子組換え農産物である可能性がある、ということだ。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 1 特集コラム

椎茸の菌床栽培と原木栽培、どんこと香信の違いとは?

干し椎茸(乾しいたけ)を買うときに一番気になるのが原産地、そして「菌床栽培」か「原木栽培」。そしてパッケージに書かれた「冬菇」「香信」などの文字。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 5 特集コラム

国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?

春雨は中国語では「粉条(フェンティアオ)」といい、本来は緑豆の澱粉からつくられるものだが、日本で販売されているものの多くは、甘藷でん粉(さつまいものでんぷん)や、馬鈴薯でん粉(じゃがいものでんぷん)で作られたものだ。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 1 特集コラム

葛100%「本葛」と澱粉入りの葛粉

一般的に「葛粉」として販売されているものの多くは、葛粉だけではなく甘藷などの澱粉を加えたもの。100%葛からできているとは限らない。本物の葛粉を見分けるには?そして、「ホンモノの葛切り」とは? ...続きを読む>>

2016 / 11 / 1 特集コラム

お米の精米表示と新米表示

「新米」っていつからいつまで?お米には産地や品種とともに、「産年」および「精米年月日」が記載される。ここでいう「産年」の年度とは、一般的な暦とは少し異なる「米穀年度(べいこくねんど)」によるもの。 ...続きを読む>>

2016 / 10 / 1 特集コラム

純粋蜂蜜とオーガニックはちみつ

「純粋蜂蜜」と書かれた蜂蜜はたくさん存在するが、「オーガニックはちみつ」にはなかなか出会えない。というのも、蜂蜜は「有機JAS」規格の対象外だから。日本にはオーガニックはちみつと呼べるものは存在しないの!? ...続きを読む>>

2016 / 08 / 1 特集コラム