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オーガニックレシピ

たけのこご飯

春に食べたい炊き込みご飯の代表格、たけのこご飯。たけのこ以外の具材はあまり加えず、出汁や調味料もシンプルに。まずは、旬の堀りたての生タケノコを、アク抜きするところからはじめよう。 ...続きを読む>>

2017 / 04 / 15 特集コラム

紫キャベツとレモンのピクルス

紫キャベツのあの鮮やかな紫色は「アントシアニン」。ピクルス液を加えると、お酢に反応して青紫色が一瞬で色鮮やかなピンク色になるから不思議! ...続きを読む>>

2017 / 03 / 20 特集コラム

有機ほうれん草と有機もやしのナムル

数ある有機野菜の中でも特に食卓に身近な存在で家計に優しい、有機もやしと有機ほうれん草。栄養面でも優秀な野菜を、ナムル(和え物)にしてモリモリ食べよう! ...続きを読む>>

2017 / 03 / 10 特集コラム

有機苺の「いちご大福」

春を告げる和菓子といえば、いちご大福。苺が出回るシーズンにしかお店には並ばない、季節限定商品だ。最近ではコンビニの和スイーツとしても人気だが、本来苺は足がはやく、いちご大福はあまり流通には向かない商品のはず。 ...続きを読む>>

2017 / 03 / 1 特集コラム

あさりの炊き込みご飯

春はあさりが産卵に備えて栄養を蓄え、身もふっくらと肥えてとても美味しくなる季節。この旬の時期に食べたくなる代表的な料理のひとつが、あさりの炊き込みご飯! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 20 特集コラム

国産有機大豆の凍み豆腐でつくる「高野豆腐の含め煮」

凍み豆腐(凍り豆腐)の原材料は「豆腐」。つまり、豆腐の原材料である大豆の搾り汁(豆乳)と凝固剤(にがり)ということになるが、膨軟剤として重曹(炭酸水素ナトリウム)や炭酸カリウムが使用される製品も多い。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 15 特集コラム

有機大豆と昆布の甘煮「昆布豆」

大豆と昆布は、どちらも日本の伝統食材で健康食。この最強の組み合わせの煮物「昆布豆」は、昔からおふくろの味として食卓にのぼる煮豆の一つ! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 10 特集コラム

ちらし寿司のご飯の素。五目寿司の作り方

3月3日の桃の節句をはじめ、卒業に入園入学、就職などのお祝い事が多い春、ハレの日の食卓を華やかに演出してくれる「ちらし寿司」。旬の食材や好みの調味料を使ってオリジナルのちらし寿司にチャレンジ! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 5 特集コラム

有機分搗き米の太巻き寿司

おもてなしやお祝いの料理、そして節分の日に食べる恵方巻など、具材次第でいろいろな味が楽しめる「太巻き寿司」。特別な日以外でも、お弁当や日常の食卓シーンで気軽に味わいたい! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 1 特集コラム

有機金柑でつくるジャム。きんかんマーマレード

独特な香りと苦み、爽やかな酸味が美味しい金柑(きんかん)。ビタミンCも豊富で栄養価が高く、果皮に含まれるビタミンP(ヘスペリジン)や食物繊維も、皮ごと食べられるからこそ無理なく摂取できる。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 30 特集コラム