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オーガニックレシピ

果肉ごろごろ。手作りいちごジャム

5月くらいから初夏にかけ、ファーマーズマーケットや朝市で露地栽培苺を直売していたら迷わず購入。朝摘み苺をその日のうちにジャムに!あえて小粒の苺を丸ごと使ってごろごろとした果肉感を味わおう。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 10 特集コラム

沖縄産スナックパインでつくる。パイナップルジャム

5月頃から沖縄産のパイナップルが売り場をにぎわせる。通称「スナックパイン」は、台湾原産のボゴールパインという品種だ。スナック菓子のように手でちぎって食べられるから手軽に味わえるうえ、芯の部分も食べられる。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 5 特集コラム

有機黒酢でさっぱりと炊きあげる。新物もずくの「もずくご飯」

3月頃から早摘みのもずくが出始め、4~5月頃に天然ものの収穫最盛期を迎えるもずく。ポン酢などでいただくのはもちろんのこと、有機黒酢を加えたもずくの炊き込みご飯もおすすめ。お酢を加えることでさっぱりとした味に! ...続きを読む>>

2017 / 05 / 1 特集コラム

有機新玉ねぎの梅マリネ

新玉ねぎはみずみずしくて辛みが少ないので、サラダなど生食で食べるのが一番。梅肉を使った梅マリネにすれば、さっぱりとモリモリ食べられる。お好みで魚介類をあわせたり、揚げ物などの付け合わせにも! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 30 特集コラム

生よもぎからつくる草団子「よもぎだんご」

自然豊かな地域ではヨモギは土手や野原等に自然に生えているので、若芽を摘んで草団子(ヨモギ団子)を作る家庭も多いのでは?香り豊かなヨモギの生葉でつくるおやつで季節を感じたい! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 25 特集コラム

有機葉玉ねぎの煮物

葉付きのまま早い時期に収穫される「葉玉ねぎ」。長ネギのように、葉っぱ部分もお料理に使えるからちょっと得した気分。暖かくなってくるこの季節には、濃い味付けの煮物よりもさっぱりとした煮物がおすすめ! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 20 特集コラム

わかめと釜揚げしらすの混ぜご飯

給食のメニューやお弁当でもおなじみのシラスとワカメのご飯。春の新ワカメと釜揚げのシラスでつくる混ぜご飯は、磯の香りが口の中いっぱいに広がる旬のごちそう! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 15 特集コラム

たけのこご飯

春に食べたい炊き込みご飯の代表格、たけのこご飯。たけのこ以外の具材はあまり加えず、出汁や調味料もシンプルに。まずは、旬の堀りたての生タケノコを、アク抜きするところからはじめよう。 ...続きを読む>>

2017 / 04 / 10 特集コラム

たけのこの土佐煮

春の味覚「たけのこの土佐煮」は、旬のタケノコの風味を美味しく味わえる一品。鰹節の凝縮された旨味成分により、薄めの味付けでもしっかり旨味やコクが感じられる。 ...続きを読む>>

2017 / 04 / 5 特集コラム

有機新たまねぎのスープ

春の新玉ねぎは生サラダはもちろんスープにしていただくもおすすめ。玉ねぎに切り込みを入れることで、オニオンブロッサム(オニオンフラワー)のように華やかに!コンソメや化学調味料などの手を借りなくても十分に美味しい! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 1 特集コラム