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オーガニックレシピ

あさりの炊き込みご飯

春はあさりが産卵に備えて栄養を蓄え、身もふっくらと肥えてとても美味しくなる季節。この旬の時期に食べたくなる代表的な料理のひとつが、あさりの炊き込みご飯! ...続きを読む>>

2017 / 03 / 1 特集コラム

国産有機大豆の凍み豆腐でつくる「高野豆腐の含め煮」

凍み豆腐(凍り豆腐)の原材料は「豆腐」。つまり、豆腐の原材料である大豆の搾り汁(豆乳)と凝固剤(にがり)ということになるが、膨軟剤として重曹(炭酸水素ナトリウム)や炭酸カリウムが使用される製品も多い。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 25 特集コラム

有機大豆と昆布の甘煮「昆布豆」

大豆と昆布は、どちらも日本の伝統食材で健康食。この最強の組み合わせの煮物「昆布豆」は、昔からおふくろの味として食卓にのぼる煮豆の一つ! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 20 特集コラム

ちらし寿司のご飯の素。五目寿司の作り方

3月3日の桃の節句をはじめ、卒業に入園入学、就職などのお祝い事が多い春、ハレの日の食卓を華やかに演出してくれる「ちらし寿司」。旬の食材や好みの調味料を使ってオリジナルのちらし寿司にチャレンジ! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 10 特集コラム

有機分搗き米の太巻き寿司

おもてなしやお祝いの料理、そして節分の日に食べる恵方巻など、具材次第でいろいろな味が楽しめる「太巻き寿司」。特別な日以外でも、お弁当や日常の食卓シーンで気軽に味わいたい! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 1 特集コラム

有機金柑でつくるジャム。きんかんマーマレード

独特な香りと苦み、爽やかな酸味が美味しい金柑(きんかん)。ビタミンCも豊富で栄養価が高く、果皮に含まれるビタミンP(ヘスペリジン)や食物繊維も、皮ごと食べられるからこそ無理なく摂取できる。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 30 特集コラム

有機みかんの手搾りジュースで炊く「みかんご飯」

日本の冬といえばこたつでみかん!?のイメージ通り、古くから日本人に愛されてきた果物、みかんの旬は冬。意外な食べ方としておすすめなのが「みかんご飯」。贅沢にも100%みかんの搾り汁でご飯を炊くと、出来上がりはきれいなみかん色に! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 25 特集コラム

有機大豆のおからの煮物「卯の花」

自家製の豆腐や豆乳をつくったら、その残った搾りかすは捨てずに利用しよう。おからを使った代表的なおかずといえば、「卯の花(うのはな)」。野菜などと一緒にホロホロの炒り煮にした卯の花は、だし汁を吸って旨味もたっぷり!どこか懐かしいおふくろの味。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 20 特集コラム

卵・乳製品不使用。本葛粉でつくる抹茶のプリン

あのぷるんとした食感を「本葛」の凝固力を使って実現した「葛プリン」(ヴィーガンプリン)。日本が誇るスーパーフード「抹茶」の葛プリンは、グルテンフリー&ヴィーガンのヘルシーなスイーツ! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 15 特集コラム

有機練り胡麻と国産の本葛粉からつくる「胡麻豆腐」

胡麻豆腐を手作りしてみよう。練り胡麻(胡麻ペースト)を使って時間を短縮。使用するのはもちろん国産の本葛粉。「葛粉」の中には馬鈴薯でんぷんなどを加えているものも多いので、必ず葛100%の「本葛」を選んで! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 10 特集コラム