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オーガニックレシピ

ココナッツオイルで揚げる。南国の香りのさつまいもチップス

さつま芋を薄~くスライスして油で揚げるだけ。ここでいつも使っている揚げ油を、ココナッツオイルに替えるだけでいつもとはちょっと違う、ほのかに甘くトロピカルな香りの南国風さつまいもチップスに大変身! ...続きを読む>>

2015 / 09 / 30 特集コラム

秋の味覚「さつまいも」のおやつ。大学芋の作り方

外はカリッと、中はホクホクにこんがりと揚げたさつま芋に、甘辛いみつをからめて胡麻をまぶした「大学芋」は、大正時代の大学生達の間で人気のおやつだったというのが名前の由来だとか。秋になると何故か食べたくなる秋の味覚。 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 25 特集コラム

茄子のディップ「Baba Ganoush」ババガヌーシュの作り方

フムス(Hummus)とともに中東でポピュラーな茄子のディップ、ババガヌーシュ(Baba Ganoush)。和食の定番「焼きなす」にタヒニやレモン汁、オリーブオイル、スパイスなどを加えてペースト状にするだけで、美味しいアラブ料理に! ...続きを読む>>

2015 / 09 / 20 特集コラム

アボカドのディップ「Guacamole」ワカモレの作り方

メキシコ料理では前菜で定番のアボカドディップといえば、Guacamole(ワカモーレ・ワカモレ)。トルティーヤチップスなどに添えたり、タコスやバゲットなどにつけていただくなど、食べ方は色々。!ホームパーティーでも大活躍! ...続きを読む>>

2015 / 09 / 15 特集コラム

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方

乳製品がNGの方、マヨネーズなど卵がNGの方もOK!野菜が美味しく食べられるヘルシーな豆腐のディップ。クラッカーやパンにつけたり、生クリーム代わりにケーキに添えても。ホワイトソース代わりにするなど工夫次第で使い方色々。 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 10 特集コラム

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト

一般的なスイートポテトの原材料には、バターや生クリーム、卵が使われるが、さつま芋そのものにねっとり感や甘さがあるので、シンプルな材料だけでもじゅうぶん。成型するちょっとしたひと手間で、見た目も可愛くお子様も喜ぶおやつに変身! ...続きを読む>>

2015 / 09 / 5 特集コラム

小玉じゃがいもの甘辛味噌炒め煮。味噌かんぷら

流通の上であれば規格外となってしまう、小玉のじゃがいも。有機のじゃがいもなら農薬などの心配なく、皮ごとまるごと料理できるのが嬉しい。そんな小粒のじゃがいもが手に入ったら作りたいのが、福島の方の郷土料理「味噌かんぷら」 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 1 特集コラム

青パパイヤの下処理

青パパイヤ(グリーンパパイヤ)は、あの南国のトロピカルフルーツ「パパイヤ」の未完熟のもので、まだ青い状態の時に収穫したもの。パパイヤ特有の酵素、「パパイン酵素」は消化を助ける働きがあることで注目される成分! ...続きを読む>>

2015 / 08 / 30 特集コラム

モロヘイヤの茹で方

モロヘイヤの特有のネバネバ、カルシウムやカロテン、ビタミン類など、栄養価の高さは緑黄色野菜のなかでもトップクラスのスーパーフード! ...続きを読む>>

2015 / 08 / 20 特集コラム

フレッシュバジルで作るジェノバ風ペースト。バジルソースの作り方

初心者にも育てやすいことから、家庭菜園で農薬や化学肥料を使わずに育てている人も多いバジル。4月~6月頃に種を蒔いたバジルが、夏には食べきれないほど収穫できて食べきるのに困ってしまうことも。そんな時におすすめなのが、ジェノベーゼソース(バジルソース)! ...続きを読む>>

2015 / 08 / 10 特集コラム