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オーガニックレシピ

有機胡瓜とワカメの酢の物

一年中スーパーの野菜売り場に並ぶ、胡瓜(きゅうり)の本当の旬は夏。そして、体を冷やす作用があるため、暑い夏場に特に食卓に取り入れたい野菜だ。定番はやっぱり、胡瓜とわかめの酢の物! ...続きを読む>>

2018 / 08 / 15 特集コラム

有機とうもろこしの粒入りクイックブレッド「コーンブレッド」

ホロホロとした食感とトウモロコシがほんのり甘い、素朴な味わいのパン「コーンブレッド」。とうもろこしの粉(コーンミール)を使い、材料を混ぜて焼くだけ!発酵いらずでカンタンに作れるのもうれしい。 ...続きを読む>>

2018 / 08 / 10 特集コラム

古漬けになってしまったら。ぬか漬けの「かくや」

ぬか床からうっかり取り出すのを忘れてぬか漬けが「古漬け」になってしまった時、しょっぱくなってしまった場合など、そのまま捨ててしまっては勿体ない!塩出しして細かく刻んで「覚弥(かくや)」に。 ...続きを読む>>

2018 / 08 / 5 特集コラム

かす床(粕漬け)の作り方

ビタミンやミネラルも豊富な酒粕で、自家製粕漬けづくりにチャレンジしてみよう。酒粕をベースにした「かす床」に食材を漬ける、粕漬け。野菜だけでなく、お魚やお肉などを漬けても美味しい! ...続きを読む>>

2018 / 07 / 30 特集コラム

酒粕入り蒸しまんじゅう

日本酒と酒粕入りの蒸し饅頭はいかが?口に入れた瞬間ほのかに酒の香りがする美味しいおまんじゅう。温泉地の店先でいただくアツアツ、蒸したての美味しさを家庭で実現! ...続きを読む>>

2018 / 07 / 30 特集コラム

ぬか床(糠漬け)の作り方

糠漬けは、植物性乳酸菌のちからにより発酵させて作った「ぬか床」に野菜などの食材を漬けたもの。作り方は意外と簡単!無農薬の米ぬかを入手して、まずはぬか床から作ってみよう。自分で漬けたお漬物の味は格別! ...続きを読む>>

2018 / 07 / 25 特集コラム

卵・乳製品・砂糖不使用。有機とうもろこしのお食事蒸しパン

つぶつぶの食感と素材本来の優しい甘みが美味しい、玉蜀黍(とうもろこし)の蒸しパン。砂糖不使用なのでお食事にもおすすめ。卵や乳製品がNGのベジタリアンの方もどうぞ。 ...続きを読む>>

2018 / 07 / 20 特集コラム

卵・マヨネーズ不使用。有機玉蜀黍と有機豆腐のタルタルソース

マヨネーズや卵がNGの方もOK!ヘルシーな豆腐のタルタルソース。旬の玉蜀黍(とうもろこし)を加えることで、見た目もまるで卵を使ったタルタルのように! ...続きを読む>>

2018 / 07 / 15 特集コラム

有機玉蜀黍と白身魚のフィッシュボール「トウモロコシとお魚の蒸し団子」

一粒一粒がしっかり詰まって弾けそうな玉蜀黍と、シンプルな魚団子の組み合わせ。魚のすり身のお団子を生のトウモロコシをまぶしてから蒸せば、中も外もプリップリで見た目も華やかに! ...続きを読む>>

2018 / 07 / 10 特集コラム

日本酒が香るしっとりパウンドケーキ「酒粕パウンド」

昔から甘酒、粕汁、粕漬けなどに使われ親しまれてきた、栄養たっぷりの発酵食品「酒粕」は日本が誇るスーパーフード。焼菓子に加えても美味しいので是非試してみて!同じ発酵食品であるチーズを加えるなど、アレンジしても◎ ...続きを読む>>

2018 / 07 / 5 特集コラム