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オーガニックレシピ

基本の出汁の取り方「鰹と昆布の合わせだし」

「かつおぶし」と「昆布」の黄金の組み合わせ、基本の合わせ出汁。鰹節の旨味成分「イノシン酸」やおよそ20種類にも及ぶアミノ酸に加え、昆布に含まれる旨味成分「グルタミン酸」。 ...続きを読む>>

2017 / 12 / 1 特集コラム

基本の出汁の取り方「煮干しだし・いりこだし」

煮干し(カタクチイワシ)を使ったいりこだし。頭とはらわたを取り除いて下処理しておくと、より雑味がなくなり澄んだ美味しい出汁に!お子様でも簡単にできるので、楽しみながら一緒に手仕事するのもおすすめ。 ...続きを読む>>

2017 / 11 / 30 特集コラム

基本の出汁の取り方「昆布だし」

定番の出汁のひとつ、「昆布だし」。昆布だしは煮出しするほか、「水だし」するだけでも美味しく旨味を引き出せる。出した後の昆布も刻んで煮物にしたりと、捨てるところなし! ...続きを読む>>

2017 / 11 / 25 特集コラム

有機野菜の煮物。手作りおせち「筑前煮」

九州北部地方の代表的な郷土料理、筑前煮。人参や絹さやなどを飾り切りするだけでもぐっと華やかになり、お正月仕様に!普段のおかずにはもちろん、おせち料理のお煮しめとしてもどうぞ。 ...続きを読む>>

2017 / 11 / 20 特集コラム

鱈の煮つけ「マダラの有機生姜煮」

魚偏に「雪」と書く鱈(タラ)は、たらちり鍋や寄せ鍋でおなじみの冬を代表する魚。たらのおいしい季節に食べたい和食といえば、ご飯がすすむ美味しい煮魚「たらの煮つけ」 ...続きを読む>>

2017 / 11 / 15 特集コラム

有機かぶの葉っぱとじゃこのふりかけ

ビタミンをはじめとする栄養価も高い、蕪(かぶ)の葉っぱ、捨ててしまうのは勿体ない!葉つきの蕪を買ったら、鮮度がいいうちに、まずは葉っぱの部分を切り落としてすぐ調理してしまおう。 ...続きを読む>>

2017 / 11 / 10 特集コラム

有機大根のひき肉あんかけ「そぼろ大根」

とろりとした「あん」をかけた「そぼろ大根」は、アツアツの大根が冷めにくくなり、食べると体の中からほっこり温まる、寒い季節には特におすすめのメニュー。 ...続きを読む>>

2017 / 11 / 5 特集コラム

大根の皮は捨てずに活用「有機大根皮のきんぴら」

いつもは捨ててしまいがちな大根の「皮」。そのまま捨ててしまうのはもったいない!細く刻んで人参と一緒に甘辛く味付けすれば、牛蒡とはまた違うコリコリとした食感が楽しい「きんぴら」に。 ...続きを読む>>

2017 / 11 / 1 特集コラム

有機大根の柚子風味甘酢漬け

有機大根のシャキシャキ食感と、爽やかな柚子の香りと風味を楽しめる、大根の甘酢漬け。おせち料理の一品としてもおすすめ! ...続きを読む>>

2017 / 10 / 30 特集コラム

有機大根のグルテンフリー餃子

餃子の皮は使わずに、輪切りにした「大根」を餃子の皮に見立てて作る、グルテンフリー餃子。通常餃子の皮には小麦粉が使われているため、小麦やグルテンが体質に合わないという方にもOK! ...続きを読む>>

2017 / 10 / 25 特集コラム