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オーガニックレシピ

有機練り胡麻と国産の本葛粉からつくる「胡麻豆腐」

胡麻豆腐を手作りしてみよう。練り胡麻(胡麻ペースト)を使って時間を短縮。使用するのはもちろん国産の本葛粉。「葛粉」の中には馬鈴薯でんぷんなどを加えているものも多いので、必ず葛100%の「本葛」を選んで! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 10 特集コラム

余ったお餅でつくるグルテンフリー MOCHI PIZZA / よもぎ餅&春の七草

お正月を過ぎて、余ってしまいがちなお餅と一緒に、アレンジ料理で美味しく味わいたい七草。小麦を使わない「餅ピザ」なら、手軽に作れる「グルテンフリーピザ」になる。同じ野草でもある「よもぎ」のお餅と相性も抜群! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 5 特集コラム

長寿を願う亀甲しいたけ。手作りおせち「干し椎茸の甘辛煮」

昔から「亀は万年」と言われるように、亀は長寿の象徴とされている。この縁起物の亀をイメージさせる「亀甲椎茸」は、椎茸を亀の甲羅の形に見立てて六角形に飾り切りをしたもの ...続きを読む>>

2016 / 12 / 30 特集コラム

子孫繁栄と子宝を願う。手作りおせち「味付け数の子」

おせちを豪華に彩る黄金色。子孫繁栄を願いおせち料理には欠かせない数の子は、鰊(ニシン)の卵。なぜ鰊の子なのに「数の子(カズノコ)」と呼ばれているの? ...続きを読む>>

2016 / 12 / 25 特集コラム

オードブルやお節を彩る鶏肉の有機野菜巻き。手作りおせち「鶏肉の八幡巻き」

おなじみの八幡巻きを、3種の有機野菜を使って華やかにアレンジ!オーガニックチキンや、できるだけ抗生物質やホルモン剤などを使用していない、ストレスの少ない飼育方法で生産された鶏を選んで。おせち料理を豪華に彩るオードブルに! ...続きを読む>>

2016 / 12 / 20 特集コラム

有機かぶの甘酢漬けでお正月料理を彩る。手作りおせち「菊花かぶ」

丸い蕪に飾り切りをすることで、菊の花のようにみたてておせち料理を華やかに彩る「菊花かぶ」。お正月だけでなく日常の食卓にも、飾りきりは覚えておきたいテクニック! ...続きを読む>>

2016 / 12 / 15 特集コラム

子孫繁栄に末広がりで縁起を担ぐ。手作りおせち「八頭の煮物」

お正月が近づく12月になると店頭で見かける、大きくてゴツゴツとしたお芋、八頭(八つ頭)。里芋同様に子孫繁栄を表し、末広がりを意味する「八」の字がつき、人の「頭」になるようにということから、縁起物としておせち料理に使われる。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 10 特集コラム

立身出世を願う縁起物、出世魚の鰤を二の重に。手作りおせち「ぶり照り焼き」

「鰤(ぶり)」は、成長するに従って呼び方が変わる、いわゆる「出世魚」。縁起のよい魚とされ、おめでたい席、門出のお祝い、そして、おせちの二の重の「焼き物」としても出されることが多い。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 1 特集コラム

自家製マスカルポーネでつくる。卵不使用ティラミス風デザート

簡単に卵抜きでも手作りできるティラミス風のデザート。使用するビスケットやスポンジなどにも気を付けて!VEGAN対応のものを選べば、エッグフリーティラミスに。グルテンフリーデザートにしたい場合は、VEGAN & GLUTEN FREE のものを選んで。 ...続きを読む>>

2016 / 11 / 30 特集コラム

有機しらたきと生たらこ(助子)の煮物

生の鱈の子(魚卵)。スケソウダラの魚卵は「助子」と言われる。鍋に入れていただくのも美味しいが、そのまま煮つけにしてもおいしい。白滝との相性は抜群! ...続きを読む>>

2016 / 11 / 20 特集コラム