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オーガニックレシピ

有機安納芋の干しいも

自然な甘さのおやつ、干しいもは冬の定番。ビタミンや食物繊維も豊富で、女性に嬉しい美容食だ。蒸して干すだけで簡単に作れる。糖度が高くて甘い「安納芋」でつくる干しいもはまた格別の味。寒風が吹くころに是非お試しを。 ...続きを読む>>

2013 / 09 / 5 特集コラム

生落花生を茹でる

掘りたての「生落花生」を茹でて食べるのは、晩夏の楽しみのひとつ。茹でたての生落花生は、病み付きになるフレッシュな美味しさだ。今だけの味を堪能しよう! ...続きを読む>>

2013 / 09 / 1 特集コラム

かぼちゃの種を食べる

国産の有機南瓜を買ったなら、そのまま種を捨ててしまうのはもったいない!ビタミンやミネラルなども豊富なかぼちゃの種は、捨てずに、食べてみよう。殻を剥く作業はなかなか骨が折れるが、その苦労を超えて食べるのもまた美味しさ倍増?国産オーガニックパンプキンシードを自家製で作ってみよう。 ...続きを読む>>

2013 / 08 / 30 特集コラム

麹と米だけでつくる自家製甘酒

ローフード実践者、酵素食やスムージーを食事に取り入れている方などの間で、甘酒はスタンダードの地位を確立しつつある。「酵素」の働きに着目していることから、米や玄米に米麹を使って手作りされることも多い。麹と米だけで本格的な甘酒を作ってみよう! ...続きを読む>>

2013 / 08 / 25 特集コラム

天草からところてんを作る

ほんのりと磯の香りが感じられる昔ながらのところてんを、国産の天草(てんぐさ)を使っていちから手作りしてみよう。天草のみ、無添加でできたての手作りところてんは、スーパーなどで一般にパック販売されているものとは、味も食感も比べものにならないほど美味しい。 ...続きを読む>>

2013 / 08 / 20 特集コラム

そうめんかぼちゃの調理法

7月くらいになると店頭に顔を見せはじめる夏野菜、そうめんかぼちゃ。茹でてほぐすと、その名の通りそうめん状になる不思議な野菜だ。シャキシャキとした食感と、あっさりみずみずしく爽やかな味わいは、食欲がおちてしまう夏にもぴったり。 ...続きを読む>>

2013 / 08 / 10 特集コラム

オリーブオイルで揚げる手作りポテトチップス

ポテトチップスは、じゃがいもと油、塩さえあれば自宅でも簡単に作れるもの。たまには手作りしてみるのもオススメだ。じゃがいもはできれば有機や自然栽培のものを、丸ごと使おう。お庭やベランダでローズマリーを育てていたら、オイルの香りづけに使ってみよう。揚げたてポテトチップスの味がさらにグレードアップすること、間違いない。 ...続きを読む>>

2013 / 07 / 20 特集コラム

青梅でつくる梅ジャム

1年に一度、ほんの短い間だけの旬の手仕事「梅しごと」。フレッシュな生の青梅をから作る青梅のジャムをご紹介。かすかな苦みと甘酸っぱさが奥の深い、大人味の青梅ジャムは、この時期だけの季節限定味だ。 ...続きを読む>>

2013 / 07 / 10 特集コラム

梅干しの漬け方・作り方

ここ1~2年、食の本来ある姿を見直す原点回帰の流れから、旬の梅仕事を楽しむ人が増加中。自分でつけた梅干しの味は格別だ。化学添加物は一切入らない自家製梅干づくり、まずは少量からでもチャレンジしてみよう。 ...続きを読む>>

2013 / 06 / 30 特集コラム

梅肉エキスのつくりかた

「梅肉エキス」が実際にどんなものなのか?どうやって作られるのか?を知らない方も多い。梅肉エキス1さじ分をつくるのにどれくらいの原料、時間と労力が必要なのか?を実感してみよう。少なくとも販売に携わる方は、1度でいいからためしに作ってみてほしい。 ...続きを読む>>

2013 / 06 / 20 特集コラム