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オーガニックレシピ

オーガニックトマトでつくる基本のトマトソース。自家製「パスタソース」

トマトの美味しい季節には「ホールトマト」「トマトピューレ」など瓶詰などにして保存し、手仕事を愉しむ方も多い。自分で作って保存しておいたホールトマトを使って作るなら、まずは基本のトマトソース(パスタソース)から! ...続きを読む>>

2017 / 08 / 10 特集コラム

土用の丑の日はシジミのお吸い物「土用しじみの潮汁」

土用の丑の日といえば、真っ先に連想するのはウナギだが、暑い夏の土用には、ウナギ以外にも「蜆(しじみ)」など、滋養のある食べ物をいただく風習も。 ...続きを読む>>

2017 / 08 / 5 特集コラム

有機黒大豆の煮汁で作る「黒豆ジュース」

捨ててしまうのはもったいない!ポリフェノールたっぷりの黒豆の煮汁にレモン汁やお酢などを加えると、色素が反応して黒い液体が紫色に変化する。この力を利用して、うす紫色の美味しい黒豆ジュースを作ってみよう。 ...続きを読む>>

2017 / 08 / 1 特集コラム

有機黒大豆の「黒豆ご飯」

大豆同様の栄養成分に加えポリフェノール(アントシアニン)も豊富なスーパーフード「黒豆」。お正月だけではもったいない!黒豆の煮汁も加えて炊くと、薄い紫色の黒豆ごはんに。 ...続きを読む>>

2017 / 07 / 30 特集コラム

有機枝豆の炊き込みごはん「えだまめご飯」

旬の時期のもぎたての枝豆の味は格別。そのまま塩ゆでして食べるのはもちろんのこと、「枝豆ご飯」としていただくのもまた、この旬の時期だけのお楽しみ! ...続きを読む>>

2017 / 07 / 25 特集コラム

オーガニックトマトのピューレ漬。自家製「ホールトマト」

「トマトピューレ」で漬けこむホールトマト。自家製だからこそ、塩、糖類、ハーブ、スパイス類などは一切使わずに。オーガニックトマトとピューレのみで作ることで、旬のトマトの美味しさをぎゅっと閉じ込めて! ...続きを読む>>

2017 / 07 / 20 特集コラム

生トマトからつくるピュレ。自家製「トマトピューレ」

もしも家庭菜園でたくさんトマトが収穫出来たら、夏の手仕事、イタリアの保存食トマトソースづくりにチャレンジしてみよう!まずは基本の「トマトピューレ」から。 ...続きを読む>>

2017 / 07 / 15 特集コラム

有機青紫蘇でつくるジェノベーゼ。大葉のジェノバソース風

西洋バジルの代わりに有機青紫蘇のジェノバソース。夏バテや食中毒がおこりやすい季節、青紫蘇(大葉)のあの爽やかで紫蘇独特の芳香成分「ペリルアルデヒド」のもつ力にも注目! ...続きを読む>>

2017 / 07 / 10 特集コラム

オーガニックパプリカのオリーブオイル漬け

赤、黄、オレンジ、、彩り鮮やかなパプリカ。加熱するとさらに甘みや旨みが増す。焼いて、薄皮を剥いてオイル漬けにすれば保存もでき、おもてなしのシーンでも大活躍すること間違いなし! ...続きを読む>>

2017 / 07 / 5 特集コラム

半夏生に食べたいタコの炊き込みご飯「たこ飯」

半夏生(はんげしょう)は雑節の一つで夏至から数えて11日目。関西地方など地域によっては、この半夏生に「稲の根がタコの足のように大地にしっかり根付くように」という願いを込め、タコをいただく風習があるとか!? ...続きを読む>>

2017 / 07 / 1 特集コラム