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オーガニックレシピ

有機かぶの甘酢漬けでお正月料理を彩る。手作りおせち「菊花かぶ」

丸い蕪に飾り切りをすることで、菊の花のようにみたてておせち料理を華やかに彩る「菊花かぶ」。お正月だけでなく日常の食卓にも、飾りきりは覚えておきたいテクニック! ...続きを読む>>

2016 / 12 / 15 特集コラム

子孫繁栄に末広がりで縁起を担ぐ。手作りおせち「八頭の煮物」

お正月が近づく12月になると店頭で見かける、大きくてゴツゴツとしたお芋、八頭(八つ頭)。里芋同様に子孫繁栄を表し、末広がりを意味する「八」の字がつき、人の「頭」になるようにということから、縁起物としておせち料理に使われる。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 10 特集コラム

立身出世を願う縁起物、出世魚の鰤を二の重に。手作りおせち「ぶり照り焼き」

「鰤(ぶり)」は、成長するに従って呼び方が変わる、いわゆる「出世魚」。縁起のよい魚とされ、おめでたい席、門出のお祝い、そして、おせちの二の重の「焼き物」としても出されることが多い。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 1 特集コラム

自家製マスカルポーネでつくる。卵不使用ティラミス風デザート

簡単に卵抜きでも手作りできるティラミス風のデザート。使用するビスケットやスポンジなどにも気を付けて!VEGAN対応のものを選べば、エッグフリーティラミスに。グルテンフリーデザートにしたい場合は、VEGAN & GLUTEN FREE のものを選んで。 ...続きを読む>>

2016 / 11 / 30 特集コラム

有機しらたきと生たらこ(助子)の煮物

生の鱈の子(魚卵)。スケソウダラの魚卵は「助子」と言われる。鍋に入れていただくのも美味しいが、そのまま煮つけにしてもおいしい。白滝との相性は抜群! ...続きを読む>>

2016 / 11 / 20 特集コラム

有機れんこんのきんぴら

蓮根(れんこん)に粘りや甘みが増してより美味しくなる季節。シャキシャキとした食感と、甘辛い中に感じる鷹の爪(唐辛子)のピリッとしたアクセントが美味しい、冬の常備菜「蓮根のきんぴら」。炊き立てのご飯のお供にもどうぞ! ...続きを読む>>

2016 / 11 / 10 特集コラム

有機さつまいもで作るおやつ「芋ようかん」

そういえば有機認証の干し芋はあっても、有機芋羊羹には出会ったことがまだない。芋ようかんは手作りも可能!主原料のさつまいもには有機さつまいもを使って、砂糖や塩にもこだわれるのも、手作りならでは! ...続きを読む>>

2016 / 11 / 1 特集コラム

有機かぼちゃのサブジ

インドの家庭料理「サブジ」は、スパイシーな野菜の炒め蒸し煮。有機かぼちゃを使ったスパイシーなサブジは、ハロウィンシーズンのパーティーメニュー等にもおすすめ! ...続きを読む>>

2016 / 10 / 30 特集コラム

有機かぼちゃの種とミックスナッツでつくる「オーガニックメープルナッツ」

美容や健康に関心のある女性に人気のナッツ&シード。無塩の素焼きナッツは食べ続けているうちに飽きてしまったり、味の変化が欲しくなるもの。そんな時おすすめなのが、自家製メープルナッツ!カリカリの歯ごたえと甘じょっぱさが後引く、美味しいおやつに! ...続きを読む>>

2016 / 10 / 20 特集コラム

有機さといもの炊き込みご飯

ホクホクでねっとりとした食感が特徴の里芋。炊き込みご飯にすれば、ご飯もしっとり、もっちり、里芋のねっとり感とで優しい味わいに。 ...続きを読む>>

2016 / 10 / 10 特集コラム