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豆類

小豆を炊く。あんこの作り方

9月に入ると気候も秋めいてくるとともに、お月見やお彼岸などの行事もあって小豆を炊く機会が増えてくる。しかし、残念ながら実際にこの時期私たちの口に入る小豆は、前年の秋かそれ以前に収穫されたものであることが多い。「賞味期限」の表示義務のない豆類の、鮮度判断の目安は? ...続きを読む>>

2013 / 09 / 20 特集コラム

生落花生を茹でる

掘りたての「生落花生」を茹でて食べるのは、晩夏の楽しみのひとつ。茹でたての生落花生は、病み付きになるフレッシュな美味しさだ。今だけの味を堪能しよう! ...続きを読む>>

2013 / 09 / 1 特集コラム