ホーム > 特集コラム > オーガニックレシピ > 味噌

味噌

有機八丁味噌の味噌まんじゅう

温泉街へ行くと必ずと言っていいほど見かける、あのホカホカ蒸したてのお饅頭を家庭で再現!饅頭生地に「八丁味噌」を練りこんでつくった味噌まんじゅうはいかが?餡子の甘さと味噌の風味と塩分が絶妙の美味しさ。 ...続きを読む>>

2018 / 06 / 25 特集コラム

有機八丁味噌のパウンドケーキ

巨大な木樽に石を積み上げ、二夏二冬以上もの間天然醸造で長期熟成させた「八丁味噌(はっちょうみそ)」。いつもの手作りおやつ、パウンドケーキ生地に日本の伝統調味料「八丁味噌」を少量加えてみて!黒ゴマやクルミとの相性もぴったり◎ ...続きを読む>>

2018 / 06 / 20 特集コラム

梅仕事・梅味噌の作り方

梅の酸味が食欲をそそる「梅味噌」。この時期に仕込んでおけば、夏の暑い時期にちょうど食べごろに!夏野菜のディップとしてや、冷奴や田楽、お肉やお魚に合わせるなど、万能みそだれとして大活躍になること間違いなし! ...続きを読む>>

2018 / 05 / 20 特集コラム

有機白味噌のぬた。「ウドの酢みそ和え」

シャキシャキ感と独特な香りがたまらない春の味覚のひとつ「ウドの酢味噌和え」。シンプルな料理だからこそ、調味料にはこだわりたいもの。是非有機の白味噌と酢を選んでみて! ...続きを読む>>

2018 / 03 / 15 特集コラム

秋鮭と有機野菜のちゃんちゃん焼き

北海道を代表する郷土料理の一つ「ちゃんちゃん焼き」。家庭で手軽に味わうなら鮭の切り身を使って、鉄のフライパンで蒸し焼きに。味の決め手となる味噌は有機のお味噌を選んで!たっぷりの有機野菜と一緒に味わおう ...続きを読む>>

2017 / 09 / 25 特集コラム

なめこの有機味噌炊き込みご飯

株採りなめこ(足つきなめこ)を使った「なめこの炊き込みご飯」は、傘の部分のねっとりとした食感と軸の部分の歯ごたえが楽しめる、おすすめの秋味ご飯。なめこ汁をイメージした有機味噌仕立てで! ...続きを読む>>

2017 / 09 / 15 特集コラム

有機味噌の鯖味噌煮「秋さばの味噌煮」

日本人には身近でなじみ深い魚「鯖(さば)」は、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸が豊富。旬の時期、良質の脂がのった鯖は、煮てもよし、焼いてもよし。日本の伝統的な発酵食品である味噌との相性も抜群!さばの味噌煮がおすすめ。 ...続きを読む>>

2016 / 10 / 1 特集コラム

有機なすと八丁味噌でつくる「茄子の味噌田楽」

「茄子の味噌田楽」は、代表的な日本のお惣菜の1つ。米茄子や賀茂茄子など、大きく肉厚で崩れにくい茄子を厚めに切って、野菜のステーキとしてもどうぞ。ボリュームや食べごたえもあるのにヘルシー! ...続きを読む>>

2016 / 08 / 10 特集コラム

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方

乳製品がNGの方、マヨネーズなど卵がNGの方もOK!野菜が美味しく食べられるヘルシーな豆腐のディップ。クラッカーやパンにつけたり、生クリーム代わりにケーキに添えても。ホワイトソース代わりにするなど工夫次第で使い方色々。 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 10 特集コラム

小玉じゃがいもの甘辛味噌炒め煮。味噌かんぷら

流通の上であれば規格外となってしまう、小玉のじゃがいも。有機のじゃがいもなら農薬などの心配なく、皮ごとまるごと料理できるのが嬉しい。そんな小粒のじゃがいもが手に入ったら作りたいのが、福島の方の郷土料理「味噌かんぷら」 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 1 特集コラム