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きのこ類

なめこの有機味噌炊き込みご飯

株採りなめこ(足つきなめこ)を使った「なめこの炊き込みご飯」は、傘の部分のねっとりとした食感と軸の部分の歯ごたえが楽しめる、おすすめの秋味ご飯。なめこ汁をイメージした有機味噌仕立てで! ...続きを読む>>

2017 / 09 / 15 特集コラム

きのこのオリーブオイル漬け

きのこが美味しい秋。まとめて作り置きしておくと、何かと便利な「きのこのオリーブオイル漬け」。漬けるためのオイルにはこだわりたい。風味・香りともに高品質のオーガニック・エキストラバージンオリーブオイルを選んで! ...続きを読む>>

2017 / 09 / 10 特集コラム

4種のきのこたっぷり。きのこの炊き込みご飯

秋の味覚をたっぷり味わうご飯の代表格「きのこの炊き込みご飯」。きのこは1種類だけでも美味しいけれど、複数種類を組み合わせることで、複雑な旨味が絡み合って奥深い味わいに! ...続きを読む>>

2017 / 09 / 5 特集コラム

長寿を願う亀甲しいたけ。手作りおせち「干し椎茸の甘辛煮」

昔から「亀は万年」と言われるように、亀は長寿の象徴とされている。この縁起物の亀をイメージさせる「亀甲椎茸」は、椎茸を亀の甲羅の形に見立てて六角形に飾り切りをしたもの ...続きを読む>>

2016 / 12 / 30 特集コラム

エノキタケの佃煮「自家製なめたけ」

エノキタケは、ご飯のお供の代表格「なめたけ」でもおなじみだ。実は、「なめたけ」は一般的に市販されている、あの瓶入りの佃煮を総称するものと思っていたが、実はエノキタケの別名であって、佃煮や商品名ではない!? ...続きを読む>>

2016 / 09 / 30 特集コラム