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捨てないレシピ・フードロス削減

「フードロス(Food loss)」とは、まだ食べられるのに今まで捨てられている食べ物のこと。 家庭でできるフードロス削減の取り組みとして、野菜はできるだけ皮を剥かずに丸ごと使うなど、まずは食材を残さず使うところから!今まで捨ててしまっていたあの部分この部分も、工夫次第で美味しく食べられる!そんなレシピをご紹介していきます。

大根の皮は捨てずに活用「有機大根皮のきんぴら」

いつもは捨ててしまいがちな大根の「皮」。そのまま捨ててしまうのはもったいない!細く刻んで人参と一緒に甘辛く味付けすれば、牛蒡とはまた違うコリコリとした食感が楽しい「きんぴら」に。 ...続きを読む>>

2017 / 11 / 1 特集コラム

有機黒大豆の煮汁で作る「黒豆ジュース」

捨ててしまうのはもったいない!ポリフェノールたっぷりの黒豆の煮汁にレモン汁やお酢などを加えると、色素が反応して黒い液体が紫色に変化する。この力を利用して、うす紫色の美味しい黒豆ジュースを作ってみよう。 ...続きを読む>>

2017 / 08 / 1 特集コラム

有機大豆のおからの煮物「卯の花」

自家製の豆腐や豆乳をつくったら、その残った搾りかすは捨てずに利用しよう。おからを使った代表的なおかずといえば、「卯の花(うのはな)」。野菜などと一緒にホロホロの炒り煮にした卯の花は、だし汁を吸って旨味もたっぷり!どこか懐かしいおふくろの味。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 20 特集コラム

梅仕事・副産物 / 梅シロップの残った梅でつくる「梅ジャム」

自家製梅シロップを作った後に残る、シワシワの梅の実。梅のエキスが出てしまった後だからと、捨ててしまうのはもったいない!刻んで甘く煮詰めてジャムにしていただこう。パンにつけて食べたり、ヨーグルトに入れても美味しい! ...続きを読む>>

2016 / 06 / 30 特集コラム

梅仕事・副産物 / 赤紫蘇ふりかけ

赤しそ梅干しを作った時にできる副産物、もみ紫蘇でつくる赤紫蘇のふりかけ。梅干し用に漬けていた赤紫蘇(もみ紫蘇)を、天日でカリカリになるまで干し、細かく粉末状にするだけ。あたたかいご飯にふりかけたり、お弁当やおにぎりなどにも! ...続きを読む>>

2015 / 08 / 1 特集コラム

梅仕事・副産物 / 新生姜の梅酢漬け。紅生姜の作り方

一般的に販売されている紅生姜には、着色料や保存料などの添加物が使われることが多いが、本来着色料など必要ない。自家製梅干しの副産物もみ紫蘇や、しそ梅酢を使って漬けた紅生姜は、紫を帯びた赤、華やかなマゼンタ色に染まる。 ...続きを読む>>

2015 / 07 / 30 特集コラム

にんじん葉のふりかけ

葉が柔らかいうちに収穫された葉つき人参は、限られた旬の時期だけに味わえる、栄養たっぷりで風味豊かなごちそうだ。人参の葉は、通常食用とする根の部分同様ベータカロテンが豊富。人参葉のふりかけなら、人参嫌いのお子様もいつの間にか美味しく食べられるかも。 ...続きを読む>>

2014 / 05 / 30 特集コラム

皮ごと食べる、焼きみかん

冬の果物の代表、みかん。皮を剥いて食べるのが一般的だが、「焼きみかん」という食べ方もあるのをご存じだろうか。皮のまま、丸ごと焼いてアツアツのうちに食べる。焼くことで中の実も甘みを増し美味しくなるから不思議だ。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 30 特集コラム

かぼちゃの種を食べる

国産の有機南瓜を買ったなら、そのまま種を捨ててしまうのはもったいない!ビタミンやミネラルなども豊富なかぼちゃの種は、捨てずに、食べてみよう。殻を剥く作業はなかなか骨が折れるが、その苦労を超えて食べるのもまた美味しさ倍増?国産オーガニックパンプキンシードを自家製で作ってみよう。 ...続きを読む>>

2013 / 08 / 30 特集コラム