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野菜のおかず・サラダ

紫キャベツとレモンのピクルス

紫キャベツのあの鮮やかな紫色は「アントシアニン」。ピクルス液を加えると、お酢に反応して青紫色が一瞬で色鮮やかなピンク色になるから不思議! ...続きを読む>>

2017 / 03 / 20 特集コラム

有機ほうれん草と有機もやしのナムル

数ある有機野菜の中でも特に食卓に身近な存在で家計に優しい、有機もやしと有機ほうれん草。栄養面でも優秀な野菜を、ナムル(和え物)にしてモリモリ食べよう! ...続きを読む>>

2017 / 03 / 10 特集コラム

有機かぼちゃのサブジ

インドの家庭料理「サブジ」は、スパイシーな野菜の炒め蒸し煮。有機かぼちゃを使ったスパイシーなサブジは、ハロウィンシーズンのパーティーメニュー等にもおすすめ! ...続きを読む>>

2016 / 10 / 30 特集コラム

有機かぼちゃの煮物。南瓜の甘煮

7月~8月に収穫される南瓜は、収穫してすぐより、2~3か月ほど貯蔵した頃が甘みが増して美味しくなり食べごろとなる。「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われるのも、冬の栄養源として食してきた、昔の人たち知恵からくるもの! ...続きを読む>>

2016 / 09 / 5 特集コラム

有機なすと八丁味噌でつくる「茄子の味噌田楽」

「茄子の味噌田楽」は、代表的な日本のお惣菜の1つ。米茄子や賀茂茄子など、大きく肉厚で崩れにくい茄子を厚めに切って、野菜のステーキとしてもどうぞ。ボリュームや食べごたえもあるのにヘルシー! ...続きを読む>>

2016 / 08 / 10 特集コラム

新ごぼうの白和え

秋冬に旬を迎え収穫される牛蒡を初夏に若取りした新牛蒡(秋まき・春採り)は、秋から冬のゴボウに比べ香りも良く、柔らかいのが特徴。柳川鍋に使われるゴボウとしてもおなじみだ。サラダや白和えなどにして食べるのがおすすめ。この時期だけの旬の香りを楽しんで。 ...続きを読む>>

2016 / 06 / 1 特集コラム

有機人参のサラダ。キャロットラペ

葉付きの有機人参は、甘くてジューシー!もし手に入ったら、皮も葉もまるごと生のままで味わいたい。オーガニックのレモン汁と良質のオイルを使ったキャロットラペ。レーズンや好みのナッツ、葉っぱも刻んで入れて、フレッシュな春の人参を丸ごと味わおう。 ...続きを読む>>

2016 / 04 / 30 特集コラム

魚卵不使用。有機ジャガイモとアマランサスの「Taramosalata」タラモサラタ風

もともとはギリシャ料理の「Taramosalata(タラモサラタ)」。正式には「魚卵」を使ってつくるが、代わりにアマランサス(Amaranthus)を使えば、ぷちぷちの食感や見た目がまるで魚卵そのもの!ベジタリアン、ヴィーガン仕様のタラモサラタ風に。 ...続きを読む>>

2016 / 03 / 5 特集コラム

一足早く春の訪れを告げる菜花(なばな)。菜の花のからし和え

鮮やかな黄色が春の訪れを感じさせるとともに、どこか昔懐かしい里山の風景を想い起こさせてくれる菜の花。おなじみのレシピといえば、菜の花のおひたし、そして菜の花の辛子和え。ほのかな苦味とツンとくる辛味は、この時期だけ味わえる季節の一品。 ...続きを読む>>

2016 / 02 / 15 特集コラム

ローズマリー香る「Roasted Butternut Squash」バターナッツかぼちゃのロースト

ハロウィン気分を味わえる、見た目も可愛いバターナッツ。ダイナミックにローストするだけで、パーティーでの食卓を華やかにしてくれる、Roasted Butternut Squash(ローステッド・バターナット・スクワッシュ)。生のローズマリーをふんだんに使って! ...続きを読む>>

2015 / 10 / 10 特集コラム