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調味料・ソース・ディップ

有機かぼちゃのモンブランクリーム「かぼちゃクリーム」

「かぼちゃクリーム」があれば、パンケーキやプリンなど、いつものおやつにデコレーションするだけでハロウィンらしさを演出!子どもだけでなく大人も楽しめるフォトジェニックなスイーツに! ...続きを読む>>

2017 / 09 / 1 特集コラム

有機かぼちゃとチーズのディップ

ほっくり甘味のある「有機かぼちゃ」と相性の良いチーズを組み合わせてつくる、かぼちゃのディップ(ペースト)。とりわけマッシュしたかぼちゃとクリームチーズとの組み合わせは王道! ...続きを読む>>

2017 / 08 / 25 特集コラム

オーガニックトマトでつくる基本のトマトソース。自家製「パスタソース」

トマトの美味しい季節には「ホールトマト」「トマトピューレ」など瓶詰などにして保存し、手仕事を愉しむ方も多い。自分で作って保存しておいたホールトマトを使って作るなら、まずは基本のトマトソース(パスタソース)から! ...続きを読む>>

2017 / 08 / 10 特集コラム

オーガニックトマトのピューレ漬。自家製「ホールトマト」

「トマトピューレ」で漬けこむホールトマト。自家製だからこそ、塩、糖類、ハーブ、スパイス類などは一切使わずに。オーガニックトマトとピューレのみで作ることで、旬のトマトの美味しさをぎゅっと閉じ込めて! ...続きを読む>>

2017 / 07 / 20 特集コラム

生トマトからつくるピュレ。自家製「トマトピューレ」

もしも家庭菜園でたくさんトマトが収穫出来たら、夏の手仕事、イタリアの保存食トマトソースづくりにチャレンジしてみよう!まずは基本の「トマトピューレ」から。 ...続きを読む>>

2017 / 07 / 15 特集コラム

有機青紫蘇でつくるジェノベーゼ。大葉のジェノバソース風

西洋バジルの代わりに有機青紫蘇のジェノバソース。夏バテや食中毒がおこりやすい季節、青紫蘇(大葉)のあの爽やかで紫蘇独特の芳香成分「ペリルアルデヒド」のもつ力にも注目! ...続きを読む>>

2017 / 07 / 10 特集コラム

自家製醤油麹

「塩麹」とともに人気の発酵調味料「醤油麹」。一般的に醤油には小麦が使われるため、小麦やグルテンにアレルギーがある方などは、自分に合った原材料で手作りするのがおすすめ。お気に入りの有機醤油で手作りしよう。 ...続きを読む>>

2017 / 05 / 25 特集コラム

自家製塩麹

麹と塩、水を混ぜて発酵熟成させてつくられる、日本の伝統的な調味料「塩麹」。これさえあれば何でも美味しくなる魔法の調味料!?と、TVなどでも紹介されて一時期大ブームとなった。作り方はいたって簡単!  ...続きを読む>>

2017 / 05 / 20 特集コラム

有機新玉ねぎでつくる。和風オニオンドレッシング

甘くてみずみずしく、生のまま水にさらさなくても美味しく食べられる「新玉ねぎ」。薄くスライスしてサラダにしていただくのはもちろんのこと、生のまますりおろして、新玉ねぎのドレッシングにして。サラダはもちろん、お肉料理にもぴったり! ...続きを読む>>

2016 / 04 / 25 特集コラム

さやつきえんどう豆からつくる。グリーンピースのディップ

旬の茹でたてグリーンピースを使って作る「グリーンピースのディップ」は、クリームチーズやマヨネーズなどは使わずフムス風にして。豆の食感をあえて残すように、粗めのペースト状にしても美味しい。春野菜のディップにしたり、パンやクラッカーなどに塗ってどうぞ。 ...続きを読む>>

2016 / 04 / 10 特集コラム