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調味料・ソース・ディップ

有機新玉ねぎでつくる。和風オニオンドレッシング

甘くてみずみずしく、生のまま水にさらさなくても美味しく食べられる「新玉ねぎ」。薄くスライスしてサラダにしていただくのはもちろんのこと、生のまますりおろして、新玉ねぎのドレッシングにして。サラダはもちろん、お肉料理にもぴったり! ...続きを読む>>

2016 / 04 / 25 特集コラム

さやつきえんどう豆からつくる。グリーンピースのディップ

旬の茹でたてグリーンピースを使って作る「グリーンピースのディップ」は、クリームチーズやマヨネーズなどは使わずフムス風にして。豆の食感をあえて残すように、粗めのペースト状にしても美味しい。春野菜のディップにしたり、パンやクラッカーなどに塗ってどうぞ。 ...続きを読む>>

2016 / 04 / 10 特集コラム

うずら豆のディップ「リフライドビーンズ Refried Beans」「フリホレス レフリトス Frijoles Refritos」

日本では甘煮にしていただくのが一般的な「うずら豆」を、メキシコ料理などで、肉の付け合せやタコスにあわせるRefried Beans(リフライドビーンズ)、またはFrijoles Refritos(フリホレス レフリトス)とも呼ばれる豆のディップに!豆のつぶし加減やスパイスの量はお好みで。 ...続きを読む>>

2016 / 03 / 15 特集コラム

鮮やかなピンクのディップ。ビーツとひよこ豆のフムス 「Beetroot Hummus」

基本のフムス(Hummus)の作り方をマスターしたら、是非レシピをアレンジして作ってみてほしいのが、赤いビーツを使った「Beetroot Hummus」。鮮やかなピンクが華やかなので、ホームパーティーなどのシーンにもぴったり! ...続きを読む>>

2016 / 03 / 10 特集コラム

魚卵不使用。有機ジャガイモとアマランサスの「Taramosalata」タラモサラタ風

もともとはギリシャ料理の「Taramosalata(タラモサラタ)」。正式には「魚卵」を使ってつくるが、代わりにアマランサス(Amaranthus)を使えば、ぷちぷちの食感や見た目がまるで魚卵そのもの!ベジタリアン、ヴィーガン仕様のタラモサラタ風に。 ...続きを読む>>

2016 / 03 / 5 特集コラム

茄子のディップ「Baba Ganoush」ババガヌーシュの作り方

フムス(Hummus)とともに中東でポピュラーな茄子のディップ、ババガヌーシュ(Baba Ganoush)。和食の定番「焼きなす」にタヒニやレモン汁、オリーブオイル、スパイスなどを加えてペースト状にするだけで、美味しいアラブ料理に! ...続きを読む>>

2015 / 09 / 20 特集コラム

アボカドのディップ「Guacamole」ワカモレの作り方

メキシコ料理では前菜で定番のアボカドディップといえば、Guacamole(ワカモーレ・ワカモレ)。トルティーヤチップスなどに添えたり、タコスやバゲットなどにつけていただくなど、食べ方は色々。!ホームパーティーでも大活躍! ...続きを読む>>

2015 / 09 / 15 特集コラム

有機豆腐のディップ「Dairy Free Tofu Cream」豆腐クリームチーズの作り方

乳製品がNGの方、マヨネーズなど卵がNGの方もOK!野菜が美味しく食べられるヘルシーな豆腐のディップ。クラッカーやパンにつけたり、生クリーム代わりにケーキに添えても。ホワイトソース代わりにするなど工夫次第で使い方色々。 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 10 特集コラム

フレッシュバジルで作るジェノバ風ペースト。バジルソースの作り方

初心者にも育てやすいことから、家庭菜園で農薬や化学肥料を使わずに育てている人も多いバジル。4月~6月頃に種を蒔いたバジルが、夏には食べきれないほど収穫できて食べきるのに困ってしまうことも。そんな時におすすめなのが、ジェノベーゼソース(バジルソース)! ...続きを読む>>

2015 / 08 / 10 特集コラム

ひよこ豆のディップ 「Hummus」フムスの作り方

中東諸国でポピュラーな豆料理「フムス(Hummus)」は、茹でたひよこ豆をペースト状にし、タヒニ(練りごま)やレモン汁、オリーブオイルを混ぜてつくるディップ。野菜やトルティーヤなどのチップス、バゲットやピタパンにつけて食べても美味しい! ...続きを読む>>

2015 / 03 / 20 特集コラム