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ショップ・売場

ドイツのオーガニックスーパー青果コーナーの販売方法に学ぶ、陳列と効率化

ボリューム陳列、ビジュアルで魅せるアメリカに対し、ドイツのオーガニックスーパーの青果売り場では、野菜が入ったケースをそのまま売り場に置くという、以外にもシンプルで実用的なスタイル。売り場で活用されていたのは、俗にいう「通い箱」? ...続きを読む>>

2015 / 03 / 20 特集コラム

グルテンフリーやVEGAN表記は欧米ではもう常識。日本の小売業の対応に大幅な遅れ

動物性原料を一切使用していない食品(VEGAN)や、グルテンフリー(GLUTEN FREE)食品の扱いは、もはや欧米では常識となっている。コーナー展開やプライスカードでの表示など、アイキャッチサインでわかりやすく伝えるための工夫も。 ...続きを読む>>

2015 / 03 / 15 特集コラム

オーガニックを選ぶ理由、オーガニックを強調しない理由 Swiss Delices

何故、オーガニックを選ぶのか?答えは「お菓子やパンは特に、出来上がりの味が主となる素材である小麦粉のクオリティに左右さがち。農薬を使用した小麦粉は最悪。お菓子の味を変えてしまうから」と。つまり、オーガニックが「美味しいから」選ぶ。それが一番の理由だ。 ...続きを読む>>

2014 / 03 / 22 特集コラム

アメリカのオーガニックハムに見習いたい。機能的なパッケージとデザイン性

アメリカのオーガニックスーパーで販売されていた、USDAオーガニック認証を受けたハム。真空でありながらファスナーつきで、一度に食べきれないぶんは、ファスナーを閉めそのまま保存も可能。便利なパッケージとユーモアあふれる楽しいパッケージにも注目。 ...続きを読む>>

2014 / 03 / 19 特集コラム

スムージーからコールドプレスへ。コールドプレスのジュース店が続々オープン

コールドプレスジュース(cold pressed juices)、いわるゆ低温圧搾で搾ったジュースがアメリカで人気だ。オリジナルレシピのコールドプレスジュースを展開する専門店、独自のデトックスメソッドを提唱するショップなどが、続々と登場している。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 15 特集コラム

ドイツ フランクフルト空港ターミナル内のオーガニックショップ

空港は様々な国から、多様な食文化、食習慣を有する人々が一堂に集まる場所だ。多様化するニーズに合わせたサービスが求められる時代となってきているというのに、、、まだまだ、日本は遅れている。 ...続きを読む>>

2012 / 12 / 25 特集コラム

Il Mercato della Terra di Bologna イタリア スローフードマーケット

イタリア、ボローニャで定期的に開催されているファーマーズマーケット「Il Mercato della Terra di Bologna」。スローフードの考え方「Buoni, Puliti e Giusti」に基づき、ローカルのビオ(オーガニック)小規模農家などによる生産物が、市場にずらりと並ぶ。 ...続きを読む>>

2012 / 09 / 20 特集コラム

台湾 豊富な種類の中から自分に合った酵素を選ぶ

単体のビタミンやミネラル、ハーブ同様、これからは素材の持つ機能性に着目し、1種の素材から作る「酵素」が注目される? 酵素も目的や機能で選ぶ時代がくるかもしれない。台湾にある酵素専門店「清浄母語」さんの、素材別、機能別の酵素とは? ...続きを読む>>

2011 / 12 / 22 特集コラム

台湾 オーガニックスーパー・自然食品店視察先まとめ

台湾(台北)にはたくさんある自然食品店。オーガニック業界の方が台湾に行ったら、視察しておきたい店舗をまとめました。 ...続きを読む>>

2011 / 12 / 20 特集コラム

上海 有機野菜売り場

経済成長が著しい中国では、富裕層の増加に伴い食に対する意識が高まっている。日系百貨店の食品売り場や、外資系の輸入食品を主に扱う高級スーパーに行けば、オーガニック食品や農産物も購入することができる。その売り場づくりとは? ...続きを読む>>

2011 / 10 / 24 特集コラム