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木幡恵の「いつだって幸せごはん」

木幡恵の「いつだって幸せごはん」

20代でマクロビオティックと出合い、30代で雑穀に出合い、50代でタイに出合ってしまった料理クリエイターが、同じお米の国ながら、微妙にちがう南国の食の世界に挑む日々をご紹介。現地ならでは生情報をお楽しみに。

一滴たりと汁を漏らさぬ空気入りビニール袋

昔、タイでは包むといえば植物の葉を利用した。植物の器は通気性がよく、暑い国で腐らず食べ物を置いておくには理想的な環境。近代化が進む中、バンコクではめっきりバナナの木を見かけなくなり、梱包方法も葉っぱからビニール袋と輪ゴムにかわった。 ...続きを読む>>

2017 / 09 / 25 特集コラム

バンコク苗事情 あなたはなにもの?

先月開催されたORGANIC & NATURAL EXPO で「シソの苗」を買った。今年はタネや苗を売る店が多く、植えてみたくなるような摩訶不思議なタネに目を奪われた。 ...続きを読む>>

2017 / 08 / 31 特集コラム

タイ国内のオーガニック展示会

「ORGANIC & NATURAL EXPO 2017」が、7月末にバンコクで開催された。タイ国内のオーガニック企業や団体が集まる展示会で、今回で第5回目となる。 ...続きを読む>>

2017 / 07 / 31 特集コラム

タイ食品業界事情

バンコクで6月はじめに開催されたTHAIFEX- World of Food Asia 2017。タイで生産されてる有機農産物は確実に増えている。このところタイ企業はみごとなほどに世代交代が進んでいるが、じゃあ60代になった先代達は何をしてる? ...続きを読む>>

2017 / 06 / 28 特集コラム

沖縄はアジアをむすぶ

タイ人の間でも、沖縄はタイと同じような匂いを感じるらしく人気がある。琉球王朝だった沖縄は、シャムの国だったタイと歴史的にもかなり交流があったようだ。今回はタイ人夫婦と4人の旅行。「タイ人が気に入ったもの日本食ベスト3」は? ...続きを読む>>

2017 / 05 / 30 特集コラム

干し魚なしでは始まらないタイのごはん

タイで日常的に食べる魚料理といえば、ひとつは、つみれ系。グリンカレーや麺に入れたり、揚げて辛いタイのさつま揚げトーッマン・プラーなどに。もうひとつは、塩を効かせて干した「干し魚系」 ...続きを読む>>

2017 / 04 / 27 特集コラム

米とココナッツのスイーツ旋風

タイの菓子は、小麦がとれないため、必然的に米で作られてきた。奇しくも、今、注目の完璧なグルテンフリーの菓子!?タイではつぶつぶしたデザートはごく普通。黒米、あわ、ハトムギのデザートは定番中の定番。 ...続きを読む>>

2017 / 03 / 28 特集コラム

元気な人も集まるタイの病院

タイではちょっとお茶しに病院というのもあり!?病院内のカフェは、扉も仕切りもない。敷地内の露店マーケットも!患者と元気な人がともに買い物を楽しむ場は、なんだかそれぞれを元気にしている。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 27 特集コラム

バンコクのオーガニック野菜

バンコクはすっかり大都会になった。人々の暮らしも豊かになり、かつては輸出専用だったオーガニック野菜がタイ人の食卓にのる時代が来た。なにもかもが混沌としていた10年前とは比べ物にならない。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 29 特集コラム

異国に根づくラーメン・豆腐

15年ほど前にある日本人がタイの固い大豆で日本と同じようなうまい生豆腐を作ることに成功し、いっきに日本豆腐がシェアーを広げた。人気は健康志向にのって、豆腐に飢えていた日本人は勿論、タイ人富裕層にまで波及した。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 25 特集コラム