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人参 / CARROT

国産有機大豆の凍み豆腐でつくる「高野豆腐の含め煮」

凍み豆腐(凍り豆腐)の原材料は「豆腐」。つまり、豆腐の原材料である大豆の搾り汁(豆乳)と凝固剤(にがり)ということになるが、膨軟剤として重曹(炭酸水素ナトリウム)や炭酸カリウムが使用される製品も多い。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 15 特集コラム

新ごぼうの白和え

秋冬に旬を迎え収穫される牛蒡を初夏に若取りした新牛蒡(秋まき・春採り)は、秋から冬のゴボウに比べ香りも良く、柔らかいのが特徴。柳川鍋に使われるゴボウとしてもおなじみだ。サラダや白和えなどにして食べるのがおすすめ。この時期だけの旬の香りを楽しんで。 ...続きを読む>>

2016 / 06 / 1 特集コラム

有機人参のサラダ。キャロットラペ

葉付きの有機人参は、甘くてジューシー!もし手に入ったら、皮も葉もまるごと生のままで味わいたい。オーガニックのレモン汁と良質のオイルを使ったキャロットラペ。レーズンや好みのナッツ、葉っぱも刻んで入れて、フレッシュな春の人参を丸ごと味わおう。 ...続きを読む>>

2016 / 04 / 30 特集コラム

有機大豆でつくるお惣菜。大豆の五目煮「五目豆」

国産の有機大豆をはじめすべてを有機食材にしたオーガニック五目豆は、素材の味を活かす薄味にして、さらりとサラダ感覚でどうぞ。こっくりとした甘めが好みの方は、砂糖や味醂の量を調節して好みの味付けで。旬の食材を取り入れて、自分好みの五目豆に! ...続きを読む>>

2016 / 01 / 20 特集コラム

お惣菜の定番。有機牛蒡と有機人参の「きんぴらごぼう」

土の中で育つ野菜だからこそ、堆肥の違いや栽培の違いがダイレクトに味や香りを左右するごぼう。日本を代表するお惣菜の定番「きんぴらごぼう」には、化学肥料や農薬を使用していないもの、丁寧な土づくりをした畑で採れた泥つきの有機牛蒡を選びたい。 ...続きを読む>>

2015 / 11 / 1 特集コラム

有機金時人参と有機大根でつくる。手作りおせち「紅白なます」

おせち料理の定番、紅白なます(紅白膾)。千切りにした人参の赤と大根の白をお祝いの水引に見立て、縁起良くめでたいことを表す。金時人参を使えば、ひときわ鮮やかな赤色となり、よりおせち料理に華を添えること間違いなし。 ...続きを読む>>

2014 / 12 / 10 特集コラム

にんじん葉のふりかけ

葉が柔らかいうちに収穫された葉つき人参は、限られた旬の時期だけに味わえる、栄養たっぷりで風味豊かなごちそうだ。人参の葉は、通常食用とする根の部分同様ベータカロテンが豊富。人参葉のふりかけなら、人参嫌いのお子様もいつの間にか美味しく食べられるかも。 ...続きを読む>>

2014 / 05 / 30 特集コラム