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【野菜別】有機野菜のレシピ

オーガニックトマトのピューレ漬。自家製「ホールトマト」

「トマトピューレ」で漬けこむホールトマト。自家製だからこそ、塩、糖類、ハーブ、スパイス類などは一切使わずに。オーガニックトマトとピューレのみで作ることで、旬のトマトの美味しさをぎゅっと閉じ込めて! ...続きを読む>>

2017 / 07 / 20 特集コラム

生トマトからつくるピュレ。自家製「トマトピューレ」

もしも家庭菜園でたくさんトマトが収穫出来たら、夏の手仕事、イタリアの保存食トマトソースづくりにチャレンジしてみよう!まずは基本の「トマトピューレ」から。 ...続きを読む>>

2017 / 07 / 15 特集コラム

有機野菜の赤紫蘇漬け。柴漬け(しば漬け)風

本格的な乳酸発酵の柴漬けは、家庭で作るには少しハードルが高いかもという方には、赤紫蘇と夏野菜を使って”柴漬け風”のお漬物がおすすめ。着色料など使わなくても鮮やかな紫色のお漬物が出来上がり! ...続きを読む>>

2017 / 06 / 20 特集コラム

梅仕事・カリカリ梅の作り方 / にがり・赤紫蘇漬け

独特なカリッ!とした食感の「カリカリ梅」をつくるとき卵の殻を利用することが多いが、ヴィーガンの方、日常で卵を食さない家庭などでは「にがり」に含まれるカルシウムを利用してみては? ...続きを読む>>

2017 / 06 / 15 特集コラム

有機新玉ねぎの梅マリネ

新玉ねぎはみずみずしくて辛みが少ないので、サラダなど生食で食べるのが一番。梅肉を使った梅マリネにすれば、さっぱりとモリモリ食べられる。お好みで魚介類をあわせたり、揚げ物などの付け合わせにも! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 30 特集コラム

有機葉玉ねぎの煮物

葉付きのまま早い時期に収穫される「葉玉ねぎ」。長ネギのように、葉っぱ部分もお料理に使えるからちょっと得した気分。暖かくなってくるこの季節には、濃い味付けの煮物よりもさっぱりとした煮物がおすすめ! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 20 特集コラム

有機新たまねぎのスープ

春の新玉ねぎは生サラダはもちろんスープにしていただくもおすすめ。玉ねぎに切り込みを入れることで、オニオンブロッサム(オニオンフラワー)のように華やかに!コンソメや化学調味料などの手を借りなくても十分に美味しい! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 1 特集コラム

国産有機大豆の凍み豆腐でつくる「高野豆腐の含め煮」

凍み豆腐(凍り豆腐)の原材料は「豆腐」。つまり、豆腐の原材料である大豆の搾り汁(豆乳)と凝固剤(にがり)ということになるが、膨軟剤として重曹(炭酸水素ナトリウム)や炭酸カリウムが使用される製品も多い。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 15 特集コラム

ちらし寿司のご飯の素。五目寿司の作り方

3月3日の桃の節句をはじめ、卒業に入園入学、就職などのお祝い事が多い春、ハレの日の食卓を華やかに演出してくれる「ちらし寿司」。旬の食材や好みの調味料を使ってオリジナルのちらし寿司にチャレンジ! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 5 特集コラム

有機かぶの甘酢漬けでお正月料理を彩る。手作りおせち「菊花かぶ」

丸い蕪に飾り切りをすることで、菊の花のようにみたてておせち料理を華やかに彩る「菊花かぶ」。お正月だけでなく日常の食卓にも、飾りきりは覚えておきたいテクニック! ...続きを読む>>

2016 / 12 / 15 特集コラム