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【野菜別】有機野菜のレシピ

ブラックキヌアとレッドキドニーのチリコンカン「チリシンカーン Chilli sin carne」

ベジタリアンのチリコンカン「チリシンカーン(Chilli sin carne)」。キヌア(QUINOA)を加えれば、ぷちぷちとした食感もアクセントとなるうえ、ブラックキヌアやレッドキヌアなら見た目もまるで挽肉のよう!たんぱく質の豊富なキヌアを使って、低脂肪で美味しくヘルシーな一品に。 ...続きを読む>>

2016 / 03 / 25 特集コラム

魚卵不使用。有機ジャガイモとアマランサスの「Taramosalata」タラモサラタ風

もともとはギリシャ料理の「Taramosalata(タラモサラタ)」。正式には「魚卵」を使ってつくるが、代わりにアマランサス(Amaranthus)を使えば、ぷちぷちの食感や見た目がまるで魚卵そのもの!ベジタリアン、ヴィーガン仕様のタラモサラタ風に。 ...続きを読む>>

2016 / 03 / 5 特集コラム

紅芯大根と有機米の大根めし。紅色の大根ご飯

質素な食べ物という印象もある「大根飯」だが、消化も良くヘルシーで、ご飯の量を減らすことができるということから最近の若い世代にも注目されている。紅芯大根(こうしんだいこん)を白米と一緒に炊くと、ほんのりとピンク色に色付く大根飯(だいこんめし)に! ...続きを読む>>

2016 / 03 / 1 特集コラム

冬に食べたい煮物。有機大根と寒鰤、ぶり大根

冬に旬を迎える大根。天然のブリは「寒ブリ」と呼ばれる12月から2月頃の間の寒い時期が、脂がのって一番美味しい季節。甘味が増してみずみずしく美味しい冬の大根と、脂がのった寒ぶりの組み合わせ「ぶり大根」は、寒い冬だからこそ食べたい煮物 ...続きを読む>>

2016 / 01 / 30 特集コラム

有機大豆でつくるお惣菜。大豆の五目煮「五目豆」

国産の有機大豆をはじめすべてを有機食材にしたオーガニック五目豆は、素材の味を活かす薄味にして、さらりとサラダ感覚でどうぞ。こっくりとした甘めが好みの方は、砂糖や味醂の量を調節して好みの味付けで。旬の食材を取り入れて、自分好みの五目豆に! ...続きを読む>>

2016 / 01 / 20 特集コラム

有機切干大根でつくるお惣菜。切り干し大根の煮物

干し野菜の中で「切り干し大根」は、最も代表的と言えるポピュラーな保存食。そして定番の「切り干し大根の煮物」はどこか懐かしい、おふくろの味。冷めても美味しいのでお弁当にも重宝!少し多めに作り置きして家庭の常備菜にどうぞ。 ...続きを読む>>

2015 / 12 / 20 特集コラム

有機さつまいもで栗金団のきんとん餡をつくる。手づくりおせち「栗きんとん」

おせち料理の定番、栗きんとん。「きんとん」は漢字で「金団」と書く。金の布団、黄金色に輝く財宝を思わせることから縁起のよい一品だ。一年の豊かさと、金運や財運、商売繁盛、勝負運の向上などを願い、おせち料理には欠かせないものとなっている。 ...続きを読む>>

2015 / 12 / 1 特集コラム

牛蒡の産地、八幡の郷土料理を有機ごぼうで。手作りおせち「牛肉の八幡巻き」

縁起の良い食材である牛蒡を芯に、周りを肉で巻き甘辛く味付けした「八幡巻き」。八幡巻きの「八幡」は、京都の八幡という地方がごぼうの産地で、名産の八幡ごぼうが由来になっているとか。おせち料理にはもちろんのこと、お弁当やおかずの一品に! ...続きを読む>>

2015 / 11 / 30 特集コラム

地にしっかり根付く、有機ごぼうで開運を願う。手作りおせち「たたきごぼう」

地中深くしっかり根を張る牛蒡は、縁起のよい食材としておせち料理では必ず用いられる食材。おせちの定番のひとつ「たたきごぼう」は、牛蒡をたたくことで味の染み込みをよくするためだけでなく、たたいて割ることで「開運」の縁起をかつぐ意味もあるという。 ...続きを読む>>

2015 / 11 / 20 特集コラム

有機里芋の煮物。里芋の煮っころがし

家庭料理の定番、里芋の煮っ転がしは、寒くなってくると何故か恋しくなるおふくろの味。有機栽培の里芋は、大きさがバラバラで不揃いなことも多く、側面が六角形になるような美しい飾り切り「六方むき」が難しいかもしれないが、不揃いの煮っころがし、それもまたご愛嬌! ...続きを読む>>

2015 / 11 / 10 特集コラム