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セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc

2016 / 03 / 1 製品紹介


セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc
セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc

「セタナオーガニック 有機フロマージュブラン」は、日本で初めて、乳製品でオーガニック認定を取得した有機酪農のパイオニアから生まれた逸品です。10年以上前から有機に取り組み、2007年に日本で初めて、乳製品の「有機JAS」を取得し、以後、コツコツとその高い水準を守り続けている、セタナにある有機牧場と小さな有機乳製品ファクトリー。そんな有機酪農界のパイオニアとエルトベーレが出会い、有機乳製品ブランド「SetanA organic(セタナオーガニック)」が生まれました。

「SetanA organic(セタナオーガニック)」の有機フロマージュブランは、乳製品のオートクチュール。こだわりと奇跡が生んだチーズもヨーグルトも超える味わいの、100%ピュア・オーガニックフロマージュブランです。

セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc


フランスの北西部、イギリス海峡に面するノルマンディー地方と気候が類似している瀬棚(セタナ)。日本海を眼下に望む立地から、湿り気を含んだ海風が牧草地に降り注ぎ、自然のミネラルを含んでいます。そんな豊かな大地で、自然のミネラルを恵む牧草を食べ、広大な牧草地で一日のほとんどを過ごすストレスフリーの牛達。この牛たちから生み出される純粋でピュアな素材がもつ味わい。これが、他の追随を許さない、有機フロマージュブラン独自の美味しさの秘密のひとつと言えるでしょう。

大自然に囲まれたストレスフリーの牛たちと有機JAS認証セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc

乳製品で有機JASを獲得するには、非常に多岐にわたる項目全てをクリアする必要があります。牛に与える飼料はもちろん、飲料水、放牧する牧場の地質、牛1頭に与えられる広さ、牛が食む牧草の種類や品質、搾乳小屋や牛舎の管理・・・。生乳を加工するファクトリーの設備と管理、そして原材料や製品を輸送するトラックや運送会社に至るまで、すべて農林水産省が設ける厳しい水準を満たさねばなりません。
セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blancセタナにあるこの有機牧場では、牛たちは、一頭につき1ヘクタールもの広大な牧草地で一日の大半を過ごします。主に口にするのはセタナの大地が育てたミネラル豊富な有機牧草です。そして、牛たちの体調にあわせて有機小豆や有機ふすまなど、100%オーガニック飼料を自家配合して与えられいます。飼料はすべて、有機JAS認定を受けており、遺伝子組み換えされたものは一切ありません。

生産量を短期間で効率的に増加させるための、抗生物質やホルモン剤などの投与も、ここでは行っておりません。

牛達は1日の殆どを牧草地で過ごします。(冬場を除く)これは有機JAS基準を上回る管理でもあります。朝からたらふく牧草を食むと乳が張るので、夕方になると自主的に搾乳小屋に戻ってきます。驚くことに、牛自身の意志で、各自の搾乳場所を決めているとのこと!牛たちにも、人間と同じような個性があるのです。搾乳のタイミングも場所も、そして絞る順番も、すべては牛任せ。ここには一切、人間の強制がありません。

フロマージュブラン誕生の背景「国産オーガニックバター工場稼働プロジェクト」

菓子屋として有機JAS認定を取得したERDBEERE(エルトベーレ)ですが、原材料の入手において困難を極めたものが、有機バター(オーガニックバター)。当時、農水省が定める「有機JAS」認証を取得した輸入バターはほぼ皆無に近く、ましてや国内産の有機バターは存在していませんでした。

セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc日本で有機バターを生産することは困難を極めます。即ち、国の法律が厳しく、水準を満たす牧場、加工施設を造るのは不可能に近いとされてきたからです。国土の狭い日本で、外国並みのオーガニック基準を満たす生産は並大抵のことではありません。そこで出会ったのが、日本で初めて有機JAS認定を取得した牧場と小さな加工場でした。この加工場がチャーンというバター製造の専用機械を持っていたことから、国産有機バターの生産を稼働させるプロジェクトが始まったのです。オーガニックという志で繫がったERDBEEREと酪農家達の挑戦。厳しい基準を満たし、世界に誇る、Made in Japan品質を兼ね備えた「最高級プレミアムバター」、この生産工場を稼働させるプロジェクトがスタートしました。

「国産オーガニックバター工場 稼働プロジェクト」により、ついに誕生した「国産有機バター」。ところが、これらバター製造する際に副産物が生まれます。これらも、セタナで生まれた生命の恵みの貴重な資源。バターと共に生産されるフロマージュブランを販売し、工場を稼働させることが、資源を循環させ、せたなの牛や環境を守り、そして地域の生産者を守ることにつながります。


セタナオーガニック 有機フロマージュブラン

SetanA organic(セタナオーガニック)の有機フロマージュブランは、バターを作る際の「生乳を脱脂乳と生クリームに分離する」という工程から生まれます。ここからさらに、一定の割合で脱脂乳に生クリームを戻し、その後、乳酸菌を加え脱水します。いったん分離させてから、再び加え直す・・・。余計な工程と思われがちですが、この手間を加えることで、生クリームの含有量を調整し、SetanA organic が目指す、さっぱりとした清らかな味わいが生まれるのです。有機脱脂乳、有機生クリーム、有機砂糖の3種類だけの原材料から生まれる、美しい調和のとれた美味しさです。

Fromage Blanc(フロマージュブラン)は、直訳すると「白いチーズ」。熟成させていない鮮度が命の生チーズです。フランスでは朝食や離乳食などでも食べられ、親しまれているフロマージュブラン。そのままデザートとしてはもちろん、チーズケーキなどのお菓子、お料理など幅広くご活用いただけます。

ERDBEERE(エルトベーレ)は、これら「有機フロマージュブラン」を一般販売する他、菓子工房やレストラン様など、共同で消化頂けるパートナーカンパニーも募集しています。

セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc
セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc

製品名 セタナオーガニック 有機フロマージュブラン / SetanA organic – Organic Fromage Blanc
メーカー・ブランド SetanA organic セタナオーガニック
原産国 日本
内容量 400g×2
小売価格 4,320円(税込)
JANコード
サイズ 単品サイズ:縦105mm×横115mm×奥行75mm
箱サイズ:縦145mm×横240mm×高さ115mm
原材料名 種類別:ナチュラルチーズ
原材料名:有機脱脂乳、有機生クリーム、有機砂糖  
栄養成分
その他 要冷蔵 賞味期限8日 
乳酸菌は生き続けておりますので、1日毎に少しづつ酸味が増しますが正常な変化です。大変デリケートなので開封後は直ちにお召し上がりください。成分が分離しやすいので、全体をよく撹拌してお召し上がり下さい。

お問合せ情報

企業名 コンディトライ・エルトベーレ / KONDITOREI ERDBEERE
担当 東京オフィス
TEL 03-3427-0195
FAX 03-3427-0195
E-mail erdbe@s7.dion.ne.jp
HP http://www.erdbeere.jp/
お問合せページ http://www.erdbeere.jp/contact.php
Web Shop http://erdbeere.sg.shopserve.jp/online/
その他 ※業務用のお取り扱いもございます。業務用は砂糖不使用にすることも可能です。