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コンタミ(コンタミネーション ) CONTAMINATION

2013 / 09 / 5用語解説


「コンタミ」とは、コンタミネーション(contamination)の略。製造工程において、異物や不純物などが、製品に付着したり混ざるなど、いわゆる「異物混入」を意味するが、一般的に、食品を製造する過程で原材料としては使っていないが、アレルゲンとなりうる特定原材料などが意図せず混入してしまうことなどを指す。多くは、同じ製造ラインを共有したり、同じ室内で同時に別の製品を加工製造する場合などに起こりやすい。