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余ったおせちの黒豆を活用。黒豆寒天ゼリー

2018 / 12 / 25特集コラム


おせちの黒豆を煮たときの、あのとろりと甘~い煮汁。カロリーが高そうな気もして、豆は食べても汁は捨ててしまう、、という方も多いのかも?鍋いっぱいにつくった黒煮豆が残り僅かになってきたら、残った煮汁も全部活用して美味しい黒豆ゼリーを作ってみては?煮汁自体がもう甘いので砂糖などを追加する必要なし。寒天を煮溶かして冷やし固めるだけ!

▽重層を使わずに黒豆をやわらかく煮る。手作りおせち「黒豆」
https://www.organic-press.com/feature/feature_recipe_30/

■材料
黒煮豆の汁 180ml
水     300ml
黒煮豆   70~80g
粉寒天   4g

※黒煮豆の煮汁の甘さにより、薄める水は適宜調整してください。

■道具
鍋・木べら・ゼリー型(容量200cc程度のもので4個分)

■作り方
1.鍋に黒煮豆の汁、水を入れて加熱。粉寒天を加え2~3分混ぜながら煮溶かす。

余ったおせちの黒豆を活用。黒豆寒天ゼリー
2.型に黒煮豆を分け入れて、寒天液を注ぐ。

余ったおせちの黒豆を活用。黒豆寒天ゼリー

3.粗熱が取れたら、冷蔵庫で2~3時間程度冷やす。

余ったおせちの黒豆を活用。黒豆寒天ゼリー
※カップ(型)から出すときは、さっと湯煎であたためてから、お皿にそっと揺らしながらひっくり返します。

余ったおせちの黒豆を活用。黒豆寒天ゼリー
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato