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オーガニックレシピ

有機じゃがいものマヨなしポテトサラダ

新じゃがのシーズンに外せない家庭料理、ポテトサラダは美味しいけれどやっぱり気になるのが、カロリーやコレステロール。マヨネーズの代わりに豆乳を使ったマヨなしポテトサラダは、カロリーも控えめでヘルシー。ベジタリアンの方にも! ...続きを読む>>

2019 / 06 / 15 特集コラム

有機じゃがいもの冷製スープ。豆乳ビシソワーズ

じゃがいもの冷製スープ「vichyssoise」。バターや牛乳、生クリームやブイヨンなどを使うところ、豆乳と昆布だしであっさり和風に! じゃがいもに含まれるビタミンCは加熱による損失が少なく、栄養たっぷり。食欲が落ちる夏にも、冷製スープで手軽に栄養補給を! ...続きを読む>>

2019 / 06 / 10 特集コラム

有機セロリのきんぴら

主に茎の部分を食べる事の多いセロリ。根に近いところの方が柔らかく、葉っぱの方に向かうにしたがって固く、細く、筋が多くなっている。栄養豊富なセロリの葉、捨ててしまうのはもったいない!まるごと、無駄なく美味しくいただこう。 ...続きを読む>>

2019 / 06 / 5 特集コラム

有機セロリとひよこ豆のミネストローネ

ミネストローネ(minestorne)といえば、トマト味のイメージ?独特の強い香りをもち好き嫌いの分かれるセロリを、ミネストローネの主役にしてみて!具だくさんにして鍋いっぱいに作り置きし、途中でトマト味に変化させても◎ ...続きを読む>>

2019 / 06 / 1 特集コラム

加賀太きゅうりの梅肉和え

石川県の伝統野菜のひとつ、加賀太胡瓜(かがふときゅうり)。じめじめとした梅雨の時期にもぴったりの梅肉あえは、さっぱりとした手軽な一品。そうめんのお供や、お酒のおつまみにも最適!夏バテしていて食欲がない時などにもおすすめ。 ...続きを読む>>

2019 / 05 / 30 特集コラム

有機胡瓜の豆板醤和え

蛇腹胡瓜(じゃばらきゅうり)は、見た目が華やかになるだけでなく、味も染み込みやすくなる飾り切りのひとつ。豆板醤和えにもぴったり!胡瓜のシャキシャキとした食感に加え、豆板醤のピリ辛の旨味とごま油の香りがよく染み込んで美味しい! ...続きを読む>>

2019 / 05 / 25 特集コラム

有機キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)風

中華料理でおなじみの回鍋肉(ホイコーロー)。“回鍋”とは、一度調理してからもう一度鍋に戻して調理するという意味があるのだとか。炒める前に豚肉をさっと茹でることで、余分な脂や臭みを抜くことができ、カロリーダウンにも!? ...続きを読む>>

2019 / 05 / 20 特集コラム

有機キャベツのコールスロー

3月上旬~5月上旬に収穫される「春キャベツ」は、寒玉キャベツに比べ葉の巻きがゆるやかで、甘くやわらかいのが特徴。ボウルにいっぱいの千切りキャベツがコールスローならぺろり!生で食べることが多いからこそ有機キャベツを選んで! ...続きを読む>>

2019 / 05 / 15 特集コラム

根曲がり竹(姫竹)の炊き込みご飯

信州や東北などで親しまれている根曲がり竹(ネマガリタケ)/姫竹(ヒメタケ)。旬の時期に食べたい炊き込みご飯!美味しさをひきだすため、濃い味付けにせずシンプルに炊きあげるのがおすすめ。歯ざわりと、やさしい甘みと香りを楽しんで。 ...続きを読む>>

2019 / 05 / 10 特集コラム

根曲がり竹(ネマガリタケ)の下処理・根曲がり竹の水煮

見た目は孟宗竹の筍(タケノコ)に似ているが、根曲がり竹(ネマガリタケ)/姫竹(ヒメタケ)は、同じイネ科タケ亜科ササ属、つまり笹の若芽だ。筍に比べてかなり細く、アクも少ないので下処理も簡単! ...続きを読む>>

2019 / 05 / 5 特集コラム