ホーム > 特集コラム > オーガニックレシピ

オーガニックレシピ

アーモンドミルクの作り方

ビタミンEたっぷりで美容や健康に良いと、近頃「アーモンドミルク」に注目が集まっている。作り方はいたってシンプル!オーガニックアーモンドを使って、無添加自家製アーモンドミルクを作ってみよう。 ...続きを読む>>

2014 / 09 / 1 特集コラム

殻つき落花生からつくる。ピーナッツバター

もともと油脂分を多く含むピーナッツは酸化しやすい。国産有機落花生の殻付きの新豆を、煎りたて、そして剥きたてのものを使って作った自家製ピーナッツバターの味は格別!作り置きせずその日食べたい分だけ、フレッシュなうちにどうぞ。 ...続きを読む>>

2014 / 08 / 30 特集コラム

卵不使用、自家製ベジマヨネーズ。豆乳マヨネーズの作り方

ベジタリアンやビーガンの方で卵を摂取しない方はもちろん、卵にアレルギーがある方も、作り方を覚えておくと、料理の幅がぐんと広がること間違いなしの「豆乳マヨネーズ」。基本素材は「豆乳」「酢」「油」なので、オールオーガニックも可能! ...続きを読む>>

2014 / 08 / 25 特集コラム

焼きなすの作り方

日本の家庭料理「焼きナス」。強火で焼いて皮を剥くというシンプルな調理法だが、母から娘へ、姑から嫁へと、家庭の中で引き継がれてきた知恵がここにある。 ...続きを読む>>

2014 / 08 / 20 特集コラム

冬瓜の下処理

冬瓜(とうがん)は、アクや臭みを取り除くために軽く下茹でしてから煮ものやスープなどの調理に使うのがおすすめ。剥いた皮はきんぴらや炒めものに、ワタはスープの具などに!捨ててしまいがちな部分も無駄なく美味しく味わおう。 ...続きを読む>>

2014 / 08 / 15 特集コラム

完熟ブルーベリーでつくる。ブルーベリージャム

日本国内でもブルーベリー生産量が増えたため、旬の7月~9月頃には国産で無農薬のフレッシュブルーベリーもたくさん入手できるようになった。旬のこの時期には生のブルーベリーを存分に味わいたい。スムージーに入れたり、自家製のジャムやソースなどにしても美味しい! ...続きを読む>>

2014 / 08 / 10 特集コラム

自家製オーガニックトマトケチャップ

「追熟」ではなく「完熟」したトマトの美味しさは格別。そのまま味わうもよし、もし自家菜園で食べきれないほどたくさんトマトができたら、ぎりぎりまで完熟させて、自家製のトマトソースやトマトケチャップづくりに利用しよう。 ...続きを読む>>

2014 / 08 / 5 特集コラム

アマランサスの茹で方・炊き方

「アマランサス(Amaranthus)」は、その栄養価の高さから近年人気のキヌア同様注目されている。粒の大きさや艶、ぷちぷちとした食感がまるでタラコなどの魚卵類に似ていることから、アイディア次第で料理の幅も広がるヘルシー食材だ。 ...続きを読む>>

2014 / 08 / 1 特集コラム

半白きゅうりを焼いて食べる。焼ききゅうり

「焼きなす」ならぬ「焼ききゅうり」。加熱により柔らかな食感となる焼きなすに比べ、熱を加えても独特のパリパリとした歯ごたえ、食感が変わらない「半白きゅうり」でつくる焼ききゅうりは、食欲の落ちる暑い夏にもぴったりの一皿。 ...続きを読む>>

2014 / 07 / 30 特集コラム

苦味を抑える。ゴーヤーの下処理

独特の苦味と歯応えが特徴の沖縄野菜「ゴーヤー」。今や沖縄のみならず全国的な夏野菜の代表格となったゴーヤーは、夏バテ予防にもぴったりの食材だ。塩もみする、水にさらす、下茹でするなどで苦味が軽減されるので、苦味が苦手な方はしっかり下処理してから調理しよう。 ...続きを読む>>

2014 / 07 / 20 特集コラム