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【野菜別】有機野菜のレシピ

芹と有機大根の二草粥

「セリ(芹)」と「スズシロ(大根)」でつくる二草粥。β-カロテン、ビタミンCやミネラルが豊富な日本のハーブ、セリには独特な香りがあり好き嫌いもわかれるが、この香り成分は、抗酸化成分であるポリフェノール「オイゲノール」! ...続きを読む>>

2019 / 02 / 10 特集コラム

沢庵が漬かりすぎてしまったら「たくあんのきんぴら」

自家製沢庵(たくあん)がしょっぱくなりすぎてしまったり、発酵によって酸味が強くなってしまった時におすすめなのが、たくあんのきんぴら。食べきれずに余ってしまった時なども、捨てずに活用してみて。 ...続きを読む>>

2019 / 02 / 5 特集コラム

有機大根を干して漬ける。沢庵(たくあん)の作り方

干されてシワシワの見た目、旨味が凝縮されしょっぱくて歯ごたえがある、昔ながらの沢庵(たくあん)。近年、たくあんは、すっかり漬けるものから買うものになってしまった。沢庵の作り方は意外と簡単。是非チャレンジしてみて! ...続きを読む>>

2019 / 02 / 1 特集コラム

有機金時人参のスパイシーキャロットケーキ

「金時人参」は、一般的な西洋系の人参に比べ赤く、柔らかくて甘みが強い。赤い色素にはリコピンやカロテンなどの栄養も豊富!皮ごとすりおろした金時人参のキャロットケーキは、人参嫌いなお子様でもモリモリ食べられるかも!? ...続きを読む>>

2018 / 11 / 30 特集コラム

有機大根と有機味噌の「ふろふき大根」

だんだんと寒さが増してくる頃に恋しくなるのが、おでんや鍋物など大根料理!昆布だしのしみたアツアツの大根に、みそだれをかけていただく「ふろふき大根」。シンプルに大根の美味しさを楽しめる料理だからこそ、有機大根や調味料にこだわって。 ...続きを読む>>

2018 / 11 / 20 特集コラム

有機かぶと柿のなます

秋を代表する果物といえば柿。そのままデザートとして食べるのはもちろんのこと、熟度によって、歯ごたえを生かしたサラダや酢の物、甘さやとろみを生かした白和えといったお惣菜などにも不思議とマッチしてしまう。 ...続きを読む>>

2018 / 10 / 15 特集コラム

薄皮丸なすの浅漬け

山形県置賜(おきたま)地方の伝統野菜、薄皮丸茄子のお漬物は、夏のお茶請けやご飯の友として定番。小さく丸い茄子で一口サイズ。皮が薄くすぐに漬かり、パリッとした食感は浅漬けに最適! ...続きを読む>>

2018 / 09 / 15 特集コラム

有機ミニトマトのカラフルマリネ

赤色に加え、黄色やオレンジ、グリーンといったカラフルなミニトマト。ひと手間かけてマリネにすることで、さらに食卓がパッと華やぐ一品に!ホームパーティーでのアミューズなど、夏の日のちょっとしたおもてなしにもどうぞ。 ...続きを読む>>

2018 / 08 / 25 特集コラム

乳酸発酵の本格ピクルス「きゅうりのピクルス」

ピクルスというと酢漬けのイメージがあるが、本格的なピクルスは、お酢ではなく塩水に漬けて乳酸発酵でできるもの。もぎりきゅうりを使って、本格ピクルスを作ってみよう! ...続きを読む>>

2018 / 08 / 20 特集コラム

有機胡瓜とワカメの酢の物

一年中スーパーの野菜売り場に並ぶ、胡瓜(きゅうり)の本当の旬は夏。そして、体を冷やす作用があるため、暑い夏場に特に食卓に取り入れたい野菜だ。定番はやっぱり、胡瓜とわかめの酢の物! ...続きを読む>>

2018 / 08 / 15 特集コラム

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