農林水産省登録認定 有機JASオーガニック認定工房「コンディトライ・エルトベーレ」は、昭和20年に和菓子製造販売店として創業以来、「機械・添加物に頼らないお菓子作り」をポリシーに本物の美味しさを追求してきました。最高の原材料を求め、美味しさを追求した結果、オーガニックに行きつき、2010年(平成22年)に工房として「有機JAS認定」を取得。※農林水産省登録認定 ＯＭＩＣ加工食品分野 第一号

「京菓子職人としての確かな技術」
上生菓子の誂えは茶人を唸らせる。

「独学で洋菓子分野へも」
素朴だが深いドイツ菓子に魅せられ、生地作りに没頭、一本焼きバウムクーヘンは秀逸。

「機械・添加物に頼らない伝統製法」
昭和20年、創業時から変わらぬ精神。素材の持つ力を最大限に引き出し、添加物に頼らない。包餡機、瞬間凍結機等、機械を使わない菓子作り。

マチュピチュ遺跡の麓で有機栽培されたカカオ豆を原料とする、オーガニックチョコレートを高配合。チョコレートのみならず、バター、卵、砂糖、小麦粉もオーガニック認定のものを使用しています。大地を感じる力強いカカオの風味を引き出すため、小麦粉の使用は最小限に。膨張剤も使用せずに、卵の凝固力だけで固めました。

「SetanA organic(セタナオーガニック)」の有機フロマージュブランは、乳製品のオートクチュール。こだわりと奇跡が生んだチーズもヨーグルトも超える味わいの、100%ピュア・オーガニックフロマージュブランです。有機JAS認証取得