培養肉

2019-11-07T17:21:42+09:002019年4月1日|Categories: DICTIONARY|Tags: , |

「培養肉(ばいようにく)」は、家畜や家禽から細胞を採取し、培養、増殖してつくられる、細胞培養食品。人口増加や経済発展に伴う食肉の消費量急増や、将来的におこりうる世界規模の食糧難、動物の犠牲を伴わないこと、家畜肉の生産のえで懸念される環境上の理由などから、近年「培養肉」の研究開発が進んでいる。

フレキシタリアン FLEXITARIAN

2019-11-08T08:09:36+09:002019年4月1日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

フレキシタリアン(Flexitarian)とは、フレキシブル(Flexible)とベジタリアン(Vegetarian)を組み合わせた造語です。フレキシブル=柔軟性、ベジタリアン=菜食主義。「野菜中心の食生活を送りながらも、肉や魚、乳製品も排除せずバランスよく取り入れる」という食生活に柔軟な姿勢、考え方が欧米を中心に増えています。

プラントベース PLANT BASED

2020-01-06T02:39:59+09:002019年4月1日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

プラントベース(Plant Based)とは、植物性由来の素材をベースにしていること。肉、卵、乳製品などの動物性製品を完全に排除した、VEGAN(ヴィーガン)や、菜食主義のベジタリアンの食事と一致する部分もあるが、必ずしも同じ意味で使われているわけではない。

エシカル ETHICAL

2020-01-06T02:40:25+09:002017年7月1日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

エシカル(ethical)とは、「倫理的」「道徳的」という意味を表す言葉です。“エシカル消費”は、人や社会、環境に配慮した消費活動のこと。消費者それぞれが各自にとっての社会的課題の解決を考慮したり、そのような社会の課題に取り組む事業者を応援し、身近な買い物をとおしてできる社会貢献です。

ビーガン ヴィーガン VEGAN

2020-01-06T02:43:31+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

「VEGAN(ヴィーガン,ビーガン)」とは、菜食主義(ベジタリアン)の中でも、動物性の食品を一切摂らない完全菜食主義者をさす。肉や魚をはじめ、乳製品、蜂蜜などを摂らないほか、食以外、衣類等においても、革製品やウールは身につけないなど、動物を殺傷して得られる製品の利用を避ける。

スローフード SLOW FOOD

2020-01-06T02:44:15+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

「スローフード (SLOW FOOD)」は、風土に根ざした食材や伝統的な食文化を見直す、食と農と環境を守る草の根的な社会運動であり考え方。1986年イタリアで生まれた市民運動で、ローマにマクドナルドが進出したことに反対し、イタリアの食文化、地域の味を守ろうとする動きからはじまったといわれている。

スーパーフード SUPER FOOD

2020-01-06T02:52:05+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

SUPER FOOD(スーパーフード)は、栄養成分が突出して高い食べ物のこと。ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富と認知されている、従来の食材を超える程、特別に栄養価が高かったり、ポリフェノールなどの抗酸化物質を特に多く含むなど、健康や美容に有効なパワフルな食品をさす。

ローフード RAW FOOD

2020-01-06T02:55:09+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

ローフード(RAW FOOD)とは、生の食材(非加熱)または、酵素が破壊されないとされる摂氏48℃以下(華氏およそ118.4度)で調理した食べ物。英語でRawとは「生」の意味。野菜や果物、海藻類、ナッツや種子類、発酵食品などが中心。

グルテンフリー GLUTEN FREE

2020-01-06T02:56:19+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

「グルテンフリー(Gluten Free)」とは、グルテンを除いた食品のこと。「グルテン」は主に小麦や大麦などに含まれるたんぱく質。近年欧米では、グルテン過敏症や不耐症、セリアック病など、グルテンが原因となる自己免疫疾患の増加が問題となったことから、グルテンフリー(Gluten Free)」食品の市場が拡大している。

ロハス LOHAS

2020-01-06T02:54:23+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

LOHAS(ロハス)とは、「lifestyles of health and sustainability」の略。健康で持続可能なライフスタイルを意味する。ここでいう健康は、人間だけでなく環境の健康も含まれ、人間の健康と環境の保護を重視し、持続可能な社会のあり方を追求する生活様式をさす。

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