亀岡産山田錦を100％使用し菊正宗が醸造！日本酒「土と田と The Beginning 2024」

京都府亀岡市が、市内で栽培した酒米の王様「山田錦」を100%使用した日本酒「土と田と The Beginning 2024」を、ふるさと納税の新たな返礼品として提供を開始。農業ベンチャー、日本農業株式会社が栽培を担い、大手酒造メーカー、菊正宗酒造株式会社が醸造に協力。

今回のプロジェクトは、持続可能な農業を未来へ継承する取り組みです。発展を続ける街にあって天然記念物「アユモドキ」に代表される豊かな自然環境の保全や、担い手不足による休耕田の増加という地域課題に対し、有機農業という自然にやさしく付加価値の高い手法で解決を図ります。

「アユモドキ」の生息地に隣接したた豊かな土壌を舞台に、農業ベンチャーが酒米を育て、その米を老舗の菊正宗酒造が特別な一本に醸すという、それぞれの知見と技術を結集する官民連携のモデルケースとして全国へお届けします。

亀岡市と老舗酒蔵・菊正宗とのコラボ商品誕生の背景

コラボ商品は、亀岡市の掲げる「亀岡オーガニックビレッジ構想」の理念に共感した農業ベンチャー、日本農業が、市有地を活用して山田錦を収穫。菊正宗は、酒造りに携わる者として持続可能な農業に協力をしたいという想いをもって醸造し、ふるさと納税の返礼品として誕生することとなりました。この取り組みは官民連携の成果であり、「亀岡オーガニックビレッジ構想」をきっかけとして持続可能な農業への挑戦が進んでいます。

亀岡産山田錦を100%使用

天然記念物アユモドキも産卵する保津川のほとりの、亀岡名物の幻想的な「丹波霧」に包まれる肥沃な大地で、栽培期間中は農薬・化学肥料を一切使わずに育った亀岡産山田錦を使用。酒米の栽培地は、国の天然記念物であり絶滅危惧種「アユモドキ」の生息地に隣接しています。環境に配慮した米作りは、豊かな生物多様性の保全にもつながります。