日本第1号の「オーガニックビレッジ宣言」をした奈良県宇陀市による「食の未来プロジェクト」が本格始動 ！

一般社団法人公民連携推進機構と連携し、農村地域の新しいビジネスモデル構築という社会的課題の解決策の一環として民間資金を活用。「ふるさと納税クラウドファンディング」の寄付金を活用し、小学生を対象にした食育イベントや、Ristorante ACQUA PAZZAの日髙良実シェフ考案のメニューを宇陀市内のレストランで提供。エアトリグループの株式会社かんざしによる、宇陀市の地産地消メニューをセットにした旅行プランの販売なども展開の予定です。

令和6年1月～3月には、東京都内有名シェフの6店舗で宇陀市の食材を使用した「宇陀市オーガニックフェア」を開催。薬草の発祥の地として知られ、幻と言われる最高級黒毛和牛「大和榛原牛」の産地としても有名な宇陀市ならではの恵みを使って、地産地消の有機食材も取り入れたメニューを提供。このオーガニックフェアでは宇陀市の食材を、コース全体の70％を使用しているため、宇陀市の「ふるさと納税返礼品」としても提供されます。

1.Ristorante ACQUA PAZZA（日髙良実）
リストランテ アクアパツッアは安全で美味しい素材にこだわり、2018年にオーガニックレストラン認証を認定機関リーファースにより取得。また、2020年にはオーガニックレストラン JAS認証を取得。安全で美味しい野菜にこだわった、とびっきりのイタリア料理をお楽しみください。
https://acqua-pazza.jp/

＊提供期間：2024年1月15日～3月31日

【宇陀市オーガニックフェア提供コース】
宇陀市の葉野菜と黒大豆と飛鳥の卵のサラダ仕立て / 本日のスープ / 大和榛原牛のラグーのスパゲッティーニ春菊添え / 大和榛原牛ランプのロースト大和まなと米（ひとめぼれ）添え / ジェラートの盛り合わせ

2.新宿割烹 中嶋（中嶋貞治）

【宇陀市オーガニックフェア提供コース】
中嶋のコース（おまかせ）先付/前菜/御椀/向附/焼物/揚物/口替り/蒸物/食事/水菓子
＊提供期間：2024年1月15日～3月31日
http://www.shinjyuku-nakajima.com/

3.割烹みやなが（宮永賢一）

【宇陀市オーガニックフェア提供コース】
先附(ふるまい酒 にごり酒/春菊と車海老白和え)、前菜(祝い肴七種 三宝甘盛り)、お椀(河豚白子 白味噌仕立)、刺身(河豚蒲造り アン肝薬味)、焼物(ふぐ白子焼/ゴボウ/人参)、揚物(フグの唐揚げ)、強肴(野菜色々 ふぐ鍋仕立て)、食事(炊きたてひとめぼれと宇陀市牛のサイコロステーキ)、菓子(本日のデザート)
＊提供期間：2024年1月9日～3月31日
https://omakase.in/r/ca220332

4.メゾン・ド・スリジェ（浅水屋 巌）

【宇陀市オーガニックフェア提供コース】
宇陀市産平飼い卵のコンソメロワイヤル / 当日の鮮魚のカルパッチョ　宇陀市産野菜のサラダ仕立て / オマール海老のロースト　宇陀市産野菜のブルーテ / 大和榛原牛のグリル　宇陀産野菜のエトフェ / 宇陀市産【ひとめぼれ】と【生酛のどぶ】のクレームブリュレ / 食後のお飲み物
＊提供期間：2024年1月15日～3月31日
https://www.m-cerisier.com/

5.Le japon（ル・ジャポン）（中田耕一郎）

【宇陀市オーガニックフェア提供コース】
鮮魚と黒米のタルタルサラダ / 本日の温前菜 / 旬魚のポアレ　宇陀市産青菜のソース / お口直し～生酛のどぶの濁り酒ソルベ / 大和榛原牛の炭火焼　シェフのインスピレーションで / 宇陀市産ひとめぼれと新玉葱の土鍋ご飯 / 宇陀市産平飼い卵と黒豆を使った黒胡麻プリン
＊提供期間：2024年1月15日～3月31日
https://www.le-japon.info/

6.BistroQ（ビストロ Q）（山下 久）

【宇陀市オーガニックフェア提供コース】
宇陀野菜のサラダ 醤油ドレッシング / ゴボウのポタージュ 燻製メレンゲを添えて / 白身魚のソテー 大和まなのエチュベ 春菊ソース / 大和榛原牛のステーキとハンバーグ / 大和榛原牛カレー / 平飼い卵を使ったクレームブリュレ
＊提供期間：2024年1月15日～3月31日
https://restaurant.ikyu.com/105454

※各店、仕入れの状況によりメニューの内容が変わることがあります。

宇陀市は奈良県の北東部に位置し、市の面積は 247.50km2で、奈良県全体の 6.7％を占めています。近鉄大阪線によって、大阪から40分、京都から60分という交通利便性に優れたエリア。宇陀市は『古事記』や『日本書紀』の神話にも登場する日本発祥の地であり、さらには、薬草発祥の地でもあります。何人もの製薬企業[ロート製薬、ツムラ、アステラス製薬等]の創設者を輩出しています。

https://www.city.uda.nara.jp/

一般社団法人公民連携推進機構
国の交付金・補助金や、民間企業の資金・活力を利用して、地方自治体の過疎化問題や、企業誘致、自治体のDX化等の支援に取り組んでいる組織で、隔週ごとに地方自治体の首長と民間企業が意見交換を行う勉強会を開催。
https://cclg.or.jp/

一般社団法人ChefooDo
ChefooDo（シェフード）は、プロの料理人だからこそ、食を通じてできること、やるべきことがあると考え、「Chef/料理人が、Food/食で、Do/行動する」をコンセプトに設立されました組織です。
https://www.chefoodo.jp/

株式会社かんざし
株式会社エアトリ（東証プライム 証券コード 6191）のグループ会社として、クラウド事業および地方創生事業を実施。持続可能な観光を目指し地域観光をプロデュース。一般社団法人公民連携推進機構法人会員として、本事業を皮切りに、奈良県宇陀市で SNS などでの観光プロモーションを実施します。
https://www.kanxashi.co.jp/