2020年4月11日発売となった東京オーガニックレストラン&カフェガイド「東京オーガニック★★★レストラン手帖」コンテンツ、『オーガニックトレンドの眼 ②オーガニックショップと消費者意識の変化~これからの20年どうなる?』に、寄稿させていただきました。

ストレスフリーのレストランに行きたい!
「東京オーガニック★★★レストラン手帖」

A5判 128p
定価:1,400円+税
責任編集:山口タカ(や組) +チームビオ・サンタ
発行・発売:辰巳出版
発売日:2020年4月11日発売(5月20日発行)
販売:全国書店・大手通販サイト

CONTENTS
・ようこそオーガニックレストランへ
・おいしいオーガニックレストランの魅力
・オーガニックフードとのかしこいつき合い方と楽しみ方ABC
・知っておきたいオーガニックの基本
・海外のオーガニック認証事情
・世界に広がるヴィーガン、ベジタリアン
・オーガニック食べ物を陰陽で考える
・食べ物の旬と陰陽バランス
・FARM TO TABLE レポート
・「ケータリング・レストラン」という新カルチャー誕生
・ORGANIC POP UP in NEW YORK
・オーガニックトレンドの眼 ①KOMBUCHAがやってくる!
オーガニックトレンドの眼 ②オーガニックショップと消費者意識の変化
etc

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