日本の良いもの・伝統を未来に継ぐ「tsugugoto cafe」がリニューアル！発酵×味噌汁×つながりを真ん中に、アーユルヴェーダ×和食のおばんざいとお味噌汁を中心としたランチを提供。罪悪感のない白砂糖・乳製品を控えたヴィーガンやグルテンフリー、アレルギーにも対応したスイーツ、オーガニックドリンクなども楽しめる、誰にもやさしいカフェとして生まれ変わりました。

sugugoto cafeのミッションは、“継ぐ”をテーマに、日本の食文化や伝統工芸·職人技、精神性、自然とのつながり、常在 ・・・etc
失われゆく大切なことやモノを守り伝え、未来へ継いでゆくこと。

季節ごとに「tsugugoto tsuguhito」と称し、全国各地のローカルエリアにゆかりのある“人”にフォーカスしたポップアップストアも展開予定です。

【tsugugoto cafeの大切にする4つのやさしさ】

1.味噌汁
2.日本の地域や暦を感じられる伝統調味料や作り手の顔が見える食材
3.無添加·無化学調味料の一汁三菜をベースにアーユルヴェーダ×和食と身体にやさしいヴィーガン対応スイーツ
4.日本の地域を体験·感じられる器

代表自らが足を運んだ日本各地の味噌蔵や製造元の伝統調味料し、自然農やオーガニック、また農福連携の畑の旬お野菜やお米で構成された日替わりの一汁三菜メニューを提供。また、日本の気候に合わせた日本のアーユルヴェーダ料理を提唱するアーユルヴェーダ料理研究家、三浦麻貴氏をフードディレクターに迎え、アーユルヴェーダの叡智と日本の精神性の通じる部分を表現します。

だし文化を大切に、カツオやあご出汁のほか、干し椎茸や昆布をはじめ、野菜の皮やヘタ、種などでとった野菜だしも活用したプラントベースの出汁もご用意。

従来は毎週木曜日のミートフリーdayでのみ提供していたヴィーガンランチは、いつでも食べられるように！食べて健やかになる食事やスイーツは、テイクアウトにも対応します。

座敷スタイルのスペースは赤ちゃん連れのママやお子様にも安心、またウッドデッキスペースはわんちゃん連れにも安心なドッグフレンドリー、ファミリーフレンドリーなカフェとしても、ニーズに寄り添います。

料理やスイーツには規格外の野菜や果物、おからや酒粕といった廃棄される食材も積極的に活用することで、フードロスにも配慮。

また、今回新たに店頭では新たにお味噌をはじめとした伝統調味料やお米の量り売りをはじめ、地球にも人にもやさしい“もの”を揃えたエシカルショップを併設し、近隣の方をはじめ訪れる方たちの生活に寄り添い、集えるカフェになります。