服部幸應の食育の眼「食育は世界を救う」が、2025年11月5日(水)アマゾンより発売開始。食育基本法が施行されて20年。その提唱者であり教育者の服部幸應氏が、2024年10月に急逝する直前まで語っていたこの国の未来の食育ビジョンをまとめた最新著書です。

「食育は世界を救う」と銘打ったその内容は、日々の生活での些細な気づきから日本、世界、地球環境まで視野を広げた食育の大切さと責任を23本のテーマで展開。食育というフィルターを通して見える世界の今と未来を描いています。

そして、今なぜ食育が必要なのか、食育とは何なのか、そして私たちはどこを目指しているのか、そのビジョンが見えてきます。

食育の活動範囲は広く、例えばSDGsの17のゴールすべてが食育活動に含まれています。そして今、全国の市区町村に広がるオーガニックビレッジ宣言とオーガニック給食の波を食育が大きく支え、後押ししています。その未来ビジョンを明確に描いている一冊です。

００１┄私の食育活動の原点
００２┄日本の食が危ない
００３┄和食回帰のすすめ
００４┄どこまで足すのか
００５┄食育、３つの柱「選食・共食・地球」
００６┄子どもを守れ
００７┄愛情の栄養（オキシトシン）もっと
００８┄作法に映る礼の心
００９┄オーガニックに脚光
０１０┄広がるオーガニック給食
０１１┄共食でニート対策
０１２┄広がる企業の食育
０１３┄脳に効く朝ごはん
０１４┄「自炊力」を高めよう
０１５┄添加物を避け「選食」
０１６┄自給の現実直視を
０１７┄ＳＤＧｓと軸をひとつに
０１８┄食を改善12の目標
０１９┄食料を持続可能に
０２０┄地球の食を考える
０２１┄食品ロスを止める
０２２┄食育は世界を救う
０２３┄食育のあるべき姿
講演録　食育は家庭教育、学校教育、社会教育
（本書の内容より）